潮汕特色「果凍」，夏天非常解暑

每到盛夏，一種潮汕地區特有的消暑佳品開始回到人們的視線。石花凍，又稱海石花，是一種深褐色的海菜（石花菜），經過晾曬、熬煮等步驟製作而成，現在的一些食街，仍有店面在售賣這種古老的去暑神器。

石花菜含有豐富的礦物質和多種維生素，中醫認為石花菜 能清肺化痰、清熱燥濕，滋陰降火、涼血止血，並有解暑功效。

海石花是海底的一種珊瑚狀生物，生長在海邊石頭上。石頭要乾淨，不能有泥巴。每逢雨水充沛的時節，雨水把石頭沖刷乾淨，海石花才長得好。

海石花不能養殖，願意出海採摘的人也越來越少，一個月下來的收入也不過2、3千元；

在煮海石花時，添加少許米醋，既能去腥，還能讓口感產生質的變化；

傳統的吃法是加上一勺糖水，入口甜絲絲的，清涼的海石花從唇邊、舌尖滑向喉嚨，一路「溜達」到胃裡，像是沖了涼水澡一般的清爽。在尚未有空調的那個年代，一碗海石花便能褪去一天的燥熱。

來源：廣東電視台《老廣的味道》