蒸紫薯時，不要直接上鍋蒸，大廚教你正確做法，又香又甜

蒸紫薯時，不要直接上鍋蒸，大廚教你正確做法，又香又甜

在蒸紫薯的時候，千萬不要直接上鍋蒸，因為這樣子可能會出現蒸出來的紫薯不好吃的情況。我知道蒸紫薯很受歡迎，但我做的蒸紫薯又硬又爛。事實上，蒸紫薯的技術有很多種。清蒸紫薯，不要直接做飯，直接做飯毀了，廚師教你正確的方法，軟糯的甜營養足以滿足你的遺憾！

很多人在蒸紫薯的時候都在想這個問題：應該用熱水還是用冷水？很多人在第一步就搞錯了。難怪味道不好。今天，讓我告訴你一個小竅門。清蒸紫薯又甜又軟，非常好吃。

首先，準備紫薯，在選擇紫薯的時候，盡量選擇完整、飽滿的，這樣蒸出來的紫薯才會更好吃。將紫薯清洗乾淨後，用刀將頭尾去掉，不要刻意剝去紫薯皮，確保紫薯中的營養不丟失，將純凈水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，然後開火，先燒水，再放入加工好的紫薯，就可以在短時間內讓紫薯進入半熟狀態，這樣蒸出來的紫薯會更甜更軟。

所以用熱水蒸紫薯的時候，很多人直接把紫薯放進鍋里，然後打開開關做飯，這是不對的，所以蒸紫薯一點都不甜，一定不能直接用冷水蒸。放入紫薯後，蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右，然後用小火加熱15分鐘，這樣紫薯中的澱粉在蒸的過程中可以儘可能多地轉化為糖。

在蒸的過程中，不要經常打開鍋蓋，以免影響紫薯的口感，蒸20分鐘左右，關火，不要直接打開蓋子去蓋，紫薯在鍋里燉3-5分鐘，紫薯味道會更好，也可以用筷子戳一下，如果穿透紫薯，就意味著紫薯已經蒸好了。把紫薯拿出來，涼快一會兒，你就可以品嘗到美味的食物了。