來源：消費鈦度
隨著消費者對食品安全和品質要求的提高，食品行業正朝著規模化、標準化、智能化方向發展。近日，國內知名的滷味食品品牌王小鹵宣布滁州超級工廠正式投產。該工廠將聚焦於旗下超級大單品虎皮鳳爪的創新研發和生產，這也是目前國內領先的如此大規模的、僅單一生產虎皮鳳爪的工廠。值得一提的是，當天還進行了國家重點研發計劃項目示範基地的授牌儀式，合肥工業大學食品與生物工程學院將與王小鹵共同合作，不斷追求滷味零食產品及技術上的創新。
滁州超級工廠投產
隨著中國食品工業的快速發展，越來越多的企業開始追求規模化、自動化和智能化生產。作為連續兩年在全國範圍內鳳爪零食銷售額中佔據領先地位的行業領導品牌，王小鹵此次投入生產的滁州超級工廠，將專註於旗下超級大單品虎皮鳳爪的創新研發與生產。
通過滁州超級工廠，王小鹵將能夠進一步提升虎皮鳳爪的品質與口感，同時也能大幅提高生產效率，滿足市場對這一超級大單品的持續增長的需求。據介紹，2022年，王小鹵在安徽省滁州市投資5億元，開始建設這一行業領先的數智化滷味生產基地。該工廠規劃總面積約120畝，共分為兩期建設，總投資10億元。項目一期總建築面積23000㎡，投產後工廠預計年產能達到1.8萬噸，創造年產值約10億元。
同時，滁州超級工廠的建立，標誌著王小鹵在鳳爪零食領域的進一步深耕與拓展。王小鹵成立於2008年，憑藉其獨特的滷味配方和高品質的產品，迅速在競爭激烈的滷味市場中脫穎而出。經過十餘年的穩步發展，王小鹵已成為國內滷味食品行業的領軍品牌之一，產品線涵蓋了多種滷味食品，如滷雞、鹵鴨、鹵牛肉等。
王小鹵決定投資建設滁州超級工廠，目的也是為了進一步擴大市場份額，提升生產效率。在投產儀式上，王小鹵創始人兼CEO王雄表示：「工廠不僅是企業發展的根基，更是我們產品創新的起點。要想持續為消費者提供更好的產品，邁向百億級國民滷味零食公司，工廠是王小鹵需要戰略級重注投入的關鍵點。」
此外，滁州超級工廠的投產，也將為當地經濟的發展帶來積極影響。琅琊區副區長柴棟棟表示，「健康食品是琅琊區重要的主導產業，以王小鹵為代表的新消費品牌，為琅琊區食品產業發展增添了新活力。未來，琅琊區也將全力搭建發展平台、優化為企服務，助力王小鹵等企業為健康食品產業高質量發展蓄能增勢。」
數智化為超級工廠賦能
滁州超級工廠的投產也標誌著王小鹵向現代化大規模生產轉變的重要一步。通過這個超級工廠，王小鹵能夠進一步優化生產流程，提高生產效率，降低成本，從而為消費者提供更具性價比的產品。
王雄表示，王小鹵也將依託在滁州打造的這一虎皮鳳爪超級工廠，通過設備、技術、工藝的不斷創新升級，推動整個行業的自動化、智能化、數字化水平。
據悉，通過工廠數智化生產模式，王小鹵滁州超級工廠將實現滷製品工廠少人化和自動化。伴隨工廠的投入使用，也將大幅提升王小鹵的產品創新研發效率、品控和產能響應水平，從生產源頭驅動企業發展。
同時，基於始終堅守「以產品為核心，以用戶為本」的理念，王小鹵致力於為顧客提供更優質、更安全的滷味食品。為此，王小鹵已成功推出不含防腐劑的虎皮鳳爪，並在生產及質量控制等方面持續優化。為提升消費者的食用體驗，王小鹵通過創新的「定量滷製+12小時冷鹵」技術，攻克了鳳爪零食在風味穩定性和規模化生產上的難題。這一創新技術已在王小鹵滁州超級工廠得到應用，確保為消費者提供更健康、更可口、更安全的食品。
技術進步與創新的背後，是王小鹵強大的研發團隊和豐富的外部合作資源。目前，王小鹵的研發團隊由15名專業人員組成，其中包括7名博士和碩士，1名省級人才，以及5名兼職的高級技術專家，形成了一個由教授、博士、碩士等組成的結構完善的技術團隊。此外，王小鹵還與合肥工業大學等國內著名高校的食品專業合作，共同承擔了2項國家級和省級科技項目，申請了24項專利，其中20項已獲得授權。
距離百億目標更近一步
在此次投產儀式上，還舉行了「國家重點研發計劃項目示範基地」的授牌儀式。合肥工業大學食品與生物工程學院副院長、國家高層次青年拔尖人才章寶表示：「非常欣喜能看到像王小鹵這樣優秀的企業，通過技術創新解決困擾行業已久的保質期短、消費場景受限、標準化生產難、風味不穩定、品質控制手段單一等行業問題。未來期待雙方攜手合作，產出更多創新、硬核的技術成果。」
通過參與國家級科研項目和與高校的合作，王小鹵在滁州的自有工廠基礎上，將進一步提升研發實力，距離其百億目標也將更進一步。
中國肉類協會副會長兼總工程師張原飛表示：「王小鹵通過對虎皮鳳爪這個明星超級大單品的打造，不僅創造了自身高速增長的奇蹟，也極大拉升了鳳爪零食的產業發展上限。相信伴隨其工廠的建成，王小鹵一定會邁上更加高速前進的快車道。」
實際上，自從2019年推出了虎皮鳳爪這一主打產品以來，王小鹵憑藉其不斷創新的產品研發、持續深入地拓展銷售渠道以及長期致力於品牌建設的努力，已經連續五年在全國範圍內虎皮鳳爪的銷售額中名列前茅。不僅如此，王小鹵還連續兩年在全國鳳爪零食的銷售額中位列前茅。
據悉，隨著王小鹵滁州超級工廠的投產，王小鹵將持續投入供應鏈建設，不斷完善供應鏈體系、打通從研發到生產的各項技術環節。通過持續推動研發和技術創新，為消費者帶來更多優質的產品。
王雄表示：「我們也懷著堅定的信心，以滁州超級工廠為新起點，邁向百億國民滷味零食品牌的新征程。」
