不吃鹽不吃糖，孩子為啥重口味？你忽略了這種味道

熟悉我們的媽媽都知道

我們經常提到「甜味」對孩子的影響

實際上不僅僅是甜味的食物

還有很多飲食上的細節

稍不注意就會讓孩子

養成「重口味」

今天我們就分享一些

讓孩子「重口味」的秘密

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從我們這麼多年做輔食添加和餵養指導的經驗來說，孩子的飲食偏向重口味是各種吃飯問題中難度最大的。

從我們的經驗來說，6歲以後孩子的重口味想要糾正，難度是頂級了，我們工作中接觸到的5歲以上孩子需要糾正味覺問題的，效果都不算好。不是說方法不對，方法和下面要說的道理是相通的，效果不好主要是家長自身的原因居多，孩子年齡大意味著孩子的獨立意識更強，家長想糾正孩子飲食上的不良習慣需要很強的執行力和堅定的意志，但是孩子的吃飯問題拖到6歲才考慮解決，也是從側面說明這個家庭的健康意識、營養知識等方面有所欠缺。

所以下面的內容主要是針對6歲以下的孩子。

我簡單列幾條，感興趣的家長可以粗略地判斷一下自己想糾正孩子的重口味問題，所面臨的難度等級。需要說明的是，評價的內容是我們根據工作中接觸到的孩子大致概括出來的，每個孩子都獨特的個體，每個家庭也各有不同，比如老人做飯，不能說所有的老人做飯都是習慣重油重鹽，只是因為人的味覺是隨著年齡的增長退化的，存在這樣的情況，所以下面的內容僅僅是作為參考，不能作為最終判斷的標準。

一歲以上寶寶：

1、家中老人做飯，難度+5

2、家長忙於工作，沒時間給孩子做飯，難度+3

3、家庭成員中，話語權最高的成員不認為孩子喜歡重口味食物會影響健康 難度+2

4、經常帶孩子外食或者一起吃外賣，頻率在每周最少3次或3次以上 難度+2

5、廚藝不佳，不會做飯，也沒有動力去研究和嘗試 難度+2

6、家庭關係緊張 難度+4

7、每天孩子在幼兒園或學校，最少吃一頓飯 難度+2

一歲以下寶寶：

1、輔食添加沒有系統性的規劃，想起來什麼加什麼 難度+2

2、米粉和蔬菜泥、肉泥混合一碗喂 難度+4

3、購買了市售成品果蔬泥、肉泥混合米粉喂 難度+8

4、每天給溶豆、嬰兒米餅、磨牙棒、花椒木、泡芙等嬰兒零食、磨牙棒 難度+5

5、購買了輔食油、芝麻醬、成品肉鬆，海苔等 每次做輔食都要放一些 難度+8

6、每天在網路上看寶寶輔食的做法，哪個簡單哪個好看哪個看起來很好吃就做哪個 難度+3

7、認為製作輔食的標準是孩子喜歡吃，能大口吃完，只要沒油沒鹽就是味道清淡 難度+2

其實這些問題看完，讓孩子出現重口味問題的原因也都大致明白了。我們工作中接觸到的存在重口味問題的孩子，在做飲食回顧的時候發現，很多孩子並不是在一歲以後突然就變成重口味了，大部分孩子是在一歲前輔食添加初期，被家長一些錯誤的輔食添加方法，以及在9-12個月之間開始進行主食從米粉向粥或者麵條過渡的時候，家長在這個階段製作的輔食不適合孩子，以及在面對孩子因為出牙、吞咽-咀嚼過渡不好或者其他原因引起食慾波動的時候採取的一些不恰當的應對方式，為日後孩子喜歡重口味的食物埋下隱患。

所以下面的內容分為兩部分

1、一歲以下寶寶添加輔食時，被忽略的「重口味」隱患

2、一歲以上寶寶偏向重口味食物，怎麼辦

1、一歲以下寶寶添加輔食時，被忽略的「重口味」——鮮味

除了上面我提到的溶豆、磨牙棒、嬰兒米餅、泡芙、乳酪條、芝麻醬這些嬰兒加工食品，一些輔食製作的食譜中經常使用的：

紫菜、海苔、蛋黃、牛油果、蝦皮、香菇粉、豬肝粉

比如下面這些：

蝦肉+裙帶菜

蛋黃+菌菇粉：

粥里有蝦，還要加海苔黑芝麻粉和油

為什麼說到這些呢？上面這些食物，蛋黃和牛油果提供的是油脂那種豐腴的口感，如果沒體會，想一想食客們對三文魚刺身或者和牛入口時的描述。

紫菜、海苔、香菇粉、豬肝粉，放在輔食里的主要作用是「提鮮」。「鮮味」是中國飲食中最為獨特的一種，研究表明谷氨酸鈉、肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉都是鮮味的主要來源，此外貝類還含有一種超鮮的氨基酸：琥珀酸鈉，一些蔬菜和發酵食物中也有這些鮮味成分存在。

而鮮味的特點是當富含谷氨酸的食物與含有核苷酸的成分結合時，所形成的味道強度均高於這些成分的總強度，也就是說，這些含有鮮味的食材要搭配在一起才最鮮。

上面圖片中都是我隨手從網路上找到的9月齡輔食製作，無一例外使用了蝦、蛋黃、裙帶菜、菌菇粉、胡蘿蔔這樣的組合，糖的甜味能夠增強鮮味，所以胡蘿蔔、南瓜、荸薺、紅薯、紫薯這樣甜味重的食材和鮮味重的食材搭配，就是鮮甜的味道，這種味道加上肉、蝦、蛋黃等油脂和蛋白質帶來的風味，食物的味道就非常好吃。

和這些有濃郁香氣，鮮甜軟嫩的輔食相比，使用綠葉菜製作的輔食就顯得纖維粗糙，淡而無味或者微澀，總之既不香，又不甜，吃一口粗糙微澀，難以下咽。所以你會發現，網路上大部分小月齡寶寶的輔食做法，都會把綠葉菜藏在麵食里、肉丸里、小餅里，讓粗糙的綠葉菜混合麵糰和肉泥，被包裹，這樣孩子在入口的時候口感是順滑的，容易吞咽。

你可能會問我「是不是和好吃有仇」？「為什麼不能讓輔食好吃一點，孩子愛吃才能吃飽」，「你這樣做，輔食怎麼不好吃怎麼來，孩子能愛吃嗎？」

容易被我們忽略的是，成人很容易分辨出哪個是喜歡吃的，哪個是自己不喜歡吃的。但是對於孩子來說，他受到發育的限制，在很小的時候是無法確定哪個是自己喜歡的，但是他可以非常確定哪個是自己討厭的。

孩子會用哭鬧、搖頭、頭扭開、丟掉等等行為來表示拒絕。再加上孩子在3歲前往往出於本能對新的事物有一種恐懼感，所以如果孩子習慣了鮮味，對淡而無味的食物和微澀的食物就會非常排斥。

一歲以下的寶寶重口味的問題是比較容易解決的，孩子年齡越小，越容易糾正。這是因為一是孩子年齡小，獨立意識沒那麼強烈，剛添加輔食階段，畢竟還是食材的原味居多，沒有使用鹽、糖等調味料，大多是家長食材的選擇，各種食材的搭配沒有做好，再加上一些錯誤的餵養的細節造成孩子吞咽-咀嚼過渡不好，使孩子出現各種挑食、偏食等不好好吃飯的問題。

所以只要家長意識到這個問題，調整製作輔食的方法和搭配，注意一些餵養的細節，孩子很快就能得到明顯的改善。

2、一歲以上寶寶偏向重口味食物，怎麼辦

一歲以上寶寶喜歡香甜油膩食物的話，原因基本上也多是上面提到的在一歲前輔食添加初期沒有做好，一歲後孩子可以吃鹽等調味品的時候，家長沒有控制調味品的量等等造成的。主要的原因還有以下幾點：

1、吞咽-咀嚼過渡沒有做好孩子吃飯差，家長認為是味道的原因，於是增加各種調味品

2、過早嘗試成人的飯菜

3、水果、零食不控制

4、經常購買市售夾餡饅頭、餛飩、餃子、奶黃包、叉燒包等給孩子吃

5、不注意幼兒園集體供餐和家庭飲食互補

所以一歲以上寶寶要糾正重口味的問題，難度會隨著年齡的增加而加大，經過「可怕的兩歲」這個孩子獨立意識萌發最強烈的階段，3歲以後孩子進入幼兒園，增加了一個在幼兒園吃飯這樣的變化，孩子要糾正起來就更加困難。

最好是在孩子2歲前就儘快解決孩子的吃飯問題，越早越好。

關於這些注意事項的，我們有分享過非常詳細的內容，感興趣的家長可以查看：

如何選擇零食、制定吃零食的原則

吃不夠，不給鬧，外出要，寶寶吃零食到底怎麼辦？

而頻繁外食、購買市場上銷售的兒童餛飩、水餃、夾餡饅頭、奶黃包等等，有的家長說沒有時間做，有的家長說自己不會做。我們並不是說這些一丁點兒不能給孩子吃，而是要注意搭配和吃的頻率，有的家長每天都給，每頓都給孩子吃，因為省事兒，便捷。不知不覺孩子習慣了雖然標註的是兒童食品，但實際上依然是非常油膩、過鹹的食物，養成重口味也在所難免。

輔食自己做還是買現成的？宛爸有話說

讓孩子早早的和全家人一起吃飯也是同樣道理。不會做，沒時間做，感覺沒必要給孩子單獨做，想省事兒，卻又做不到全家一起吃，按照孩子的口味和營養需求來做飯，不是大人按照孩子的口味來做，而是讓孩子去適應大人的口味，孩子喜歡重口味食物也是必然的。因為人的味覺是退化的，成人和孩子對鈉的需求也是不同的，成人感覺很淡的味道，對於孩子來說已經是非常重的味道，所以如果孩子和全家一起吃，做飯不注意的話，油和鹽的攝入肯定是超標的。

最後，孩子重口味的調整如果沒有專業的指導，除非家長抱著堅定的決心，否則很難能有理想的效果。喜歡重口味食物的孩子，大多也存在不愛喝白水，吞咽多咀嚼少，蔬菜吃得不好，零食多，喜歡吃水果，甚至會有靠奶和水果吃飽不吃輔食的情況出現，口味重不過是諸多吃飯問題中的一個而已，家長多是採用炒菜時少放鹽，清淡飲食的方法來調整，但是在面對孩子不吃味道淡的食物，甚至看到沒有味道的食物就哭鬧拒絕吃飯時，家長沒辦法應對，既擔心孩子不吃飯餓壞身體，影響健康，也扛不住其他家庭成員的壓力，就容易妥協，無法再繼續。這也是讓糾正孩子重口味問題時最困難的部分。

總而言之，在意識到孩子喜歡甜的、軟的、油膩的食物後，需要先觀察和分析，看孩子是什麼原因造成的，再有針對性地去改變和調整，並堅持原則，才能有好的改變。