秋天，多給娃做這5道菜！補鈣補腦，能量滿滿長高個，越吃越聰明

大家好！歡迎來到余小廚，今天跟大家分享的是：秋天，多給娃做這5道菜！補鈣補腦，能量滿滿長高個，越吃越聰明

秋天不光是收穫的季節，也是孩子生長發育的黃金期，理由很簡單，此時天氣慢慢轉涼，小孩經過苦夏以後，胃口食慾大開，睡眠也變得更好，這樣有助於孩子長高。

所以，秋天是滋補營養的黃金期，也是孩子們長智力，長身高的黃金期，建議家長們多給孩子安排5道菜，滋補益智，孩子長高又長壯。喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

第一道：【蒜蓉粉絲蒸生蚝】

生蚝是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收；生蚝能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蚝含鋅最高；除此，所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。能提高人的體力和腦力的活動效率所以不妨讓孩子多吃一些，聰明活潑身體越來越健康。

1.取兩小把粉絲，倒入熱水把它泡軟，然後撈出來用涼水沖洗一下備用。生蚝清洗乾淨後，把生蚝肉取出來，開生蚝的時候可以帶個手套，小心一點防止弄傷了手，把取出來的生蚝肉清洗一下備用。

2.準備多一點大蒜、辣椒跟蔥，把它們清洗乾淨後剁成末備用，把蔥葉切成蔥花。鍋里放入花生油，把剁好的材料倒進去小火炒出香味，然後放入一大勺生抽、一勺蚝油以及一點點的鹽，鹽不用多，不然可能會咸。把它們一起小火翻炒均勻後，就可以出鍋備用了。

3.取一個大盤子，把準備好的粉絲平鋪在盤子里，然後擺上洗乾淨的生蚝肉，最後把炒好的蒜蓉澆在生蚝肉上面，蒜蓉放多一點，會好吃一點，所以蒜蓉要多放。

4.鍋里的水燒開，把準備好的生蚝放進去，蓋上鍋蓋，開大火蒸5-7分鐘左右。時間不能蒸得太長，不然生蚝肉會縮水而且口感變老，影響它的味道呀.

5.時間到了之後，就可以開蓋取出來了，撒上一點蔥花就可以開吃了，吃之前也可以稍微攪拌一下，讓味道更加的均勻。這一道香噴噴的蒜蓉粉絲蒸生蚝就算是做好了，又香又好吃。

第二道：【蝦丸紫菜蛋湯】

蝦肉富含優質蛋白，紫菜含鐵量也不錯，而雞蛋又是補鈣的好幫手。這幾種食材的完美融合，做成一個個晶瑩Q彈的小丸子，鈣質滿滿，給正在長身體的孩子吃，身高蹭蹭蹭往上長！天然的「鈣」，天然的味道，可以給寶寶最天然的呵護！

1、明蝦買回家之後，直接放冰箱急凍起來，三個小時後拿出來，就可以輕鬆地把蝦殼去掉，然後把蝦肉清洗乾淨，蝦頭裡面的S給它處理掉，也沖洗乾淨備用。

2、把蝦放進絞肉機裡面，加放一片生薑，一勺白鬍椒粉，一個蛋清，兩勺澱粉，絞打成蝦泥，可以多打一會，想要丸子更Q彈的， 可以把蝦泥來回地摔打五六分鐘會更好。

3、接下來兩個雞蛋磕在碗里，鍋里油熱之後，倒入雞蛋液，煎到底部定型之後，翻個面再煎半分鐘，出鍋放涼之後，切成細條。

4、鍋里油熱之後，先炒香小蔥，再把蝦頭倒進來翻炒，炒到蝦頭變色，加一杯水，蓋上蓋子給它煮開之後再煮上三五分鐘。

5、把蝦頭撈出來，改最小火，用左手的虎口擠出蝦丸，右手用勺子接住，放進鍋里，全部擠完之後改大火煮。

6、煮到 丸子都飄起來之後。放入雞蛋， 紫菜再次煮開，加小蔥和香菜點綴即可出鍋。又鮮又美味。

第三道：紅燒排骨鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是「天然的補腦丸」，有健腦益智的功效，對身體健康特別好。排骨營養豐富，富含優質蛋白，脂肪酸，還有大量的鈣。搭配一起燒，營養價值更高了。

1.準備食材，排骨清洗乾淨，鵪鶉蛋提前煮熟去殼。（鵪鶉蛋用冷水下鍋煮10分鐘左右，煮熟撈出在冷水中浸泡，這樣比較好去殼）

2.鍋中放清水，放幾片生薑，放一勺料酒，放蔥段，排骨冷水下鍋，排骨煮出血水，焯水後撈出。

3.鍋中放油，放生薑爆香，放入排骨翻炒。放入鵪鶉蛋。這次我買的紅棗紅燒汁來燒排骨，1000g食材放200g紅棗紅燒汁，省去了炒糖色和放各種調料的煩惱。

4.倒入沒過食材的開水或者熱水，大火燒開，轉小火燉30分鐘。（燉排骨用開水或者熱水，排骨容易軟爛，肉質細膩不柴）。時間到，湯汁變濃，大火收汁，撒上香蔥即可出鍋，不需要放鹽。

第四道：【山藥肉餅湯】

山藥肉餅湯，有肉、有蛋、還有湯做法超簡單，營養又簡單，補鈣補腦，尤其適合孩子吃，而且聞著就非常香。

1.先來做個蔥姜水，大蔥切絲，生薑切片，裝入碗里後再加一把花椒，然後倒入開水蓋上燜10分鐘，讓大料裡面的香味兒都泡出來。

2.接著準備1斤豬肉，洗凈後改刀切小塊兒，裝入絞肉機裡面後打成肉泥，可以多打幾秒，肉質細膩口感會更好吃，打好後先倒出來備用。

3.接著準備一根山藥，洗凈後先去皮，再切成小塊兒，切好後再來一根胡蘿蔔，去皮後也切塊兒。和山藥一起倒入絞肉機裡面，再加2個洗凈的香菇，一起打成細膩的蔬菜泥。打好後和肉餡兒裝在一起。

4.蔥姜水這時候也泡好了，倒出100克就夠了。接著開始調味兒，鹽、雞精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆澱粉、蔥姜水，然後朝著一個方向攪拌，直到肉餡兒把水分全部吸收，攪拌到感覺肉餡兒開始上勁兒，就可以上鍋蒸了。

5.準備幾個小碗，再分別舀入2大勺肉餡兒，表面用勺子鋪平，然後在中間位置挖一個小坑，打入一個雞蛋。接著上鍋蒸，蓋上蓋子大火先蒸8分鐘。

6.蒸肉餅的時間我們來切點蔥花，再泡一小把枸杞。8分鐘後我們開蓋看一下，蛋液凝固後再往每個小碗里倒適量開水，然後放上枸杞和蔥花。蓋上蓋子繼續蒸上6分鐘，出鍋再加少許香油，好吃的山藥肉餅蒸蛋就做好了。

第五道：【豆腐皮肉卷】

豆腐皮，鈣和氨基酸的含量相當豐富，而鈣和氨基酸是人體生長所必須的，所以豆腐皮被中醫認為是孩子補鈣的黃金菜。

豬肉能夠提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。把豆腐皮卷著肉餡做成肉卷，高級葷素搭配，營養爆棚，味道真不錯。

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入肉末里，加入澱粉朝一個方向攪拌起勁。

2.豆腐皮（腐竹）買回，稍稍浸泡變軟，不要泡過度了，很容易爛。取個大約20CM長度的腐竹皮，放入適量的肉餡，像包春卷一樣捲起來

3.全部卷好，收口朝下，熱鍋，放入適量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至兩面金黃，不要翻得太勤，會爛。

4.最後放入老抽和清水燜煮10分鐘，再調入鹽即可出鍋。