声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。
一到春天这气温一回升，不少人胃口也跟着打开了，烧烤摊儿又热闹起来，蛋糕店前排起了小队，什么咸的香的甜的辣的，一样都不想放过。
可对“三高”人群来说，这种嘴一馋、心一软，就很容易踩到健康的雷区。很多人觉得春天不像冬天那么冷，不太容易血压飙升或者血糖上蹿，其实这就是一个大误区。
春天气温忽高忽低，血管收缩舒张不稳定，本就是“三高”人群最容易出事的季节，这时候如果再在饮食上掉以轻心，就跟主动去“招惹麻烦”没啥两样。
很多人说：“我不就吃点嘛，能有多大事？”可偏偏就是这些“吃点”里的内容，让不少人一脚踏空，陷进了病情加重的坑里。
腌制食品
很多人一提到春天食欲变好了，第一反应就是搞点下饭的东西来“解解馋”，比如一碟咸菜、几块腊肉，或者老坛酸豆角，吃着那叫一个过瘾。
但对于三高人群来说，这类腌制食品真的是坑里套坑。它不光是“高盐”，更麻烦的是，它含有大量亚硝酸盐，还有一种容易被忽视的“隐形杀手”叫“蛋白质变性物质”。
这玩意在腌制过程中产生，对血管的伤害是“慢刀子割肉”式的。
高盐本身就会让血管收缩变硬，加速高血压的进程，而蛋白质变性物质容易触发免疫反应，慢慢把血管壁搞得不平整。
一旦形成斑块，再遇上血脂高，就像把马路上的小石子变成了滚落的山石，出事就是分分钟的事。
我见过一个在建筑工地干活的患者，平常干活累，一顿饭没点重口味就吃不下去，腊肉、咸菜、风干肠是天天标配。
结果有一天在搬水泥的时候突然头晕站不稳，送到医院一查，血压飙到200多，血管狭窄得像火柴棍一样，医生说他这是吃出来的血管老化。
更可怕的是，腌制食品中的高盐还容易让身体产生“钠滞留”，这会让体内水分不容易排出去，尤其是肾功能本身就不太好的人，更容易导致水肿、心衰的风险增加。
这个时候别说控制三高了，就连命也可能保不住。春天的气温忽上忽下，本就是血压波动的季节，再加上一点咸菜、一块腊肉，可能就是压倒血管的最后一根稻草。
奶油
说到奶油，很多人第一时间想到的是甜品、蛋糕、奶茶里那一层“厚厚的幸福感”。有些人可能还觉得“这不就是奶嘛，哪能有多差？”
问题是，现代的奶油早就不是你想象中那个天然牛奶打出来的“奶皮子”了，里面大多是“植物奶油”，本质是氢化植物油。
这种氢化过程会产生大量反式脂肪酸，它的毒性在血管里是“寸步不让”的。
别小看这点“滑滑的油”，它比饱和脂肪还狠，能直接让低密度脂蛋白（坏胆固醇）升高，而且还干扰身体对好胆固醇的利用。
有个做办公室的患者，一天三杯奶茶外加不离手的千层蛋糕，嘴巴是开心了，血脂倒是飞起来了，一年内动脉粥样硬化的斑块翻了一倍多，检查的时候整个人都懵了。
反式脂肪酸的麻烦在于，它不像一般脂肪那样能被身体代谢出去，而是直接“卡在血管里”，让血管内膜变粗糙、变脆弱，而且它还有个更隐秘的坏处，会让胰岛素的受体变“迟钝”。
也就是说，你本来一单位胰岛素能搞定的血糖，现在得用两三单位才行，长期下来，胰岛功能被拖垮，糖尿病控制越来越困难。你以为是嘴上爽，其实是身体“偷偷中刀”。
起酥面包
别以为它是面包就“看起来无害”，起酥类的面包，不管是可颂、葡挞，还是表皮酥脆的丹麦面包，其实都是“三高的催化剂”。
它一方面是“高升糖负荷”，也就是吃下去之后血糖会迅速上升；另一方面，是那层“酥皮”里头其实藏着大量反式脂肪和工业黄油。
这些东西不但让血糖起伏大，还会同时抬高血脂，一口下去，相当于把血糖和血脂同时推进了“高地”。
有个做外卖配送的患者，早上没空吃早饭，总是买个奶酥面包垫肚子，结果三个月不到，糖化血红蛋白从6.5升到了8.2，平时骑车不累的人现在楼也不愿爬了。
其实这类食物最大的坑，不在它“多高糖”或者“多油腻”，而是它吃起来太“轻盈”，容易让人没感觉就吃超量。
比如一块起酥蛋挞看着小小的，但热量和脂肪含量能顶一大碗米饭和一勺猪油，而且它的“消化速度快”，血糖飙升得快却掉得也快，身体为了应对这个波动，会不断释放胰岛素，时间久了胰岛疲惫，三高控制难上加难。
动物内脏
这个真的是很多人绕不过的误区，觉得“内脏是宝，吃点养生”。其实，对于三高人群来说，动物内脏真不是滋补品，它更像“毒素储存器”。
肝脏、肾脏这些器官，本来就是代谢和过滤身体垃圾的地方，即使处理干净了，那些沉积的重金属和脂肪成分也很难完全去除。
更别提这些东西本身胆固醇含量极高，一顿卤肥肠、红烧猪肝下来，血脂马上跟着飙升。
我接触过一个长期跑长途的司机，路上吃饭基本靠服务区，喜欢点猪脑汤、爆炒腰花，说是“补脑补肾”，结果一次体检，医生看着他的总胆固醇直摇头，说这哪是补，是把血管变成“油库”。
而且动物内脏中还有一种叫嘌呤的物质，它会在体内分解成尿酸，很多高血压的人本身肾功能已经吃紧，再加上高尿酸，直接影响肾脏排泄能力，慢性肾病、痛风一起上门。
有些人不当回事，等尿酸结晶卡在关节、肾小球损伤了，才知道“补过了头，就是伤”。
氢化植物油食品
氢化植物油这几个字你可能不常看到，但你爱吃的薯片、饼干、膨化食品、冰淇淋、代可可脂巧克力、咖啡伴侣，基本全有它的身影。
它的存在就是为了让这些食品“香”、“脆”、“不容易坏”，但它给身体带来的后果，就是慢性炎症的加剧。
这些油在身体里就像“钝刀子”，不直接致命，但一点点磨掉你的代谢能力，让胰岛素变得不灵、让肝脏代谢变慢、让血脂越来越高、让脂肪肝悄悄爬上门。
我遇过一个从事IT开发的人，工作强度大，习惯在深夜啃饼干、泡咖啡伴侣奶茶，四十出头查出非酒精性脂肪肝，而且是中度，医生说不戒掉这些零食，再过两年可能肝功能就扛不住了。
氢化植物油的问题不仅在于反式脂肪，它还在加工过程中形成大量“高级氧化产物”，这些物质会激发体内的慢性低度炎症，这种炎症不会让你发烧、不会让你痛。
但会让胰岛素不再那么有效、让血管壁变得松弛、让肝脏负担沉重。这些慢性过程才是三高最难控制的根本。
所以说，哪怕你春天多吃几顿清蒸鱼、炖牛肉、白水鸡，也别老拿这几样“毒素满分”的东西当零嘴当口粮，不然看着吃得少，实际上身体扛得多，该坏的器官早晚坏。
人这辈子，不是吃得最香的人最健康，而是吃得最聪明的人活得最长。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
关于健康饮食您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
参考文献
[1]李云.观察饮食与运动健康管理对三高人群的影响,中国城乡企业卫生,2024-01-15
