前言
清晨的厨房飘出阵阵葱香，金黄酥脆的饼皮下藏着鲜嫩多汁的肉馅，咬一口仿佛唤醒沉睡的味蕾。这款葱香发面肉饼，外皮蓬松如云朵，内馅喷香不油腻，无需复杂技巧，只需一晚冷藏发酵，新手也能做出早餐店同款爆款美味！
食材准备
- 面皮：中筋面粉300g、酵母3g、白糖5g、泡打粉3g、温水220g
- 肉馅：猪肉末200g、葱花1碗、蚝油2勺、生抽1勺、花椒粉半勺、盐适量
- 增香：白芝麻1小把、食用油
制作方法
❶ 冷藏发酵法 盆中混合面粉、酵母、白糖、泡打粉，分次倒入35℃温水搅成絮状，盖保鲜膜醒10分钟后，冷藏发酵10小时（或室温发至2倍大）。
❷ 灵魂葱肉馅 肉末加蚝油、生抽、花椒粉、盐顺时搅拌上劲，冷藏腌制入味，包馅前拌入新鲜葱花。
❸ 手不沾面包馅 案板抹油，取发酵好的面团分成5份，手掌蘸油将面团抻薄，包入肉馅捏紧收口，撒白芝麻后轻压成1cm厚饼胚。
❹ 煎饼黄金秘诀 平底锅刷油烧至七成热，放入饼胚盖锅盖，小火煎3分钟翻面，重复2次至两面金黄酥脆，中途淋少许水蒸气焖软内层。
成品点睛
煎好的肉饼对半切开，热气裹挟着葱香扑鼻而来，松软面皮与滚烫肉汁形成反差，撒少许芝麻增香。拍照时垫油纸，淋半勺肉汁在切口处，食欲感拉满！
“滋滋”作响的治愈声里，家的幸福感不过如此！若你也爱这口咸香松软，快收藏这篇攻略交作业吧～评论区等你晒图，一起解锁更多早餐灵感！
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