这道黄瓜做法跟拍黄瓜很类似，但总体还是腌制品类的，不过这种比较简单，因为是家常做法，现吃现做，做好了直接吃就可以。不像其他腌菜，需要好几天才能吃。这是我家每年夏天都要做的黄瓜做法，怎么吃都不腻，酸辣开胃又爽口，吃着的时候很过瘾。直接吃爽脆，送粥也很清爽，尤其是大早上的，来上一点，一整天都舒坦。
整体做法很简单，因为是家常做法，黄瓜比一些食材入味快，最慢三四个小时内就可以吃，刚做好吃也可以，就是不太入味。每个人都有自己喜欢的口味，辣椒跟醋可以自由调整，喜欢吃 辣的就加多点辣椒，香醋也是，看个人喜好来调整。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
10根黄瓜，适量盐，6-7根小米辣，一把大蒜，干辣椒，花椒，辣椒面，白糖，半碗香醋，半碗生抽，少许老抽，适量蚝油。
【制作步骤】
1.准备十根左右的黄瓜，清洗干净，去掉头尾，再用刀切成六根小长条。
2.把里面的瓜瓤去掉，它会影响爽脆的口感，还严重出水。
3.加入多一点的盐，腌制里面的水分。
4.出水之后用水冲洗干净表面的盐分。
5.放在一边沥干水分备用。
6.切点小米辣，拍一点大蒜备用。
7.做个料油。起锅烧油，加入3颗左右的干辣椒，加一小把花椒，适量辣椒面。炸出香味关火。
8.沥干水的黄瓜放入盆中，把食材加进来。大蒜、小米辣、前面炸好的料油。再调入半碗香醋，半碗生抽，少许老抽，适量蚝油，适量盐，少许白糖，翻拌均匀就可以了。
9.最多腌制3-4个小时，直接吃也可以。这是 腌制了一个晚上的黄瓜，已经非常入味了，口感爽脆，吃着香辣过瘾。
小贴士：
1.辣椒香醋可以自由调整，十根的黄瓜，小半碗就差不多的，想吃更酸的可以加多一点。
2.瓜馕看个人喜好去掉吧！嫌麻烦的也可以不去，就是出水严重，口感也不爽滑。
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