天气热，油腻的肉类吃不下，但是为了身体营养均衡，我们还是得摄入一些肉类。
这时候我们可以挑一些瘦肉，瘦肉中富含蛋白质和必需的脂肪酸，可为身体提供所需营养元素，促进生长发育。瘦肉中还富含铁元素，铁元素具有促进红细胞的生成和功能维持的作用。
炎炎夏日，用瘦肉做点丸子，煮点汤，蒸点丸子既不油腻又补充营养。
分享一下自己做的瘦肉丸子
选肉：挑一块前腿肉，顾名思义就是猪前腿上的肉，由于猪主要靠前腿来活动，运动的频率比较大，所以这个部位的肉比较细嫩，弹性比较好，而且肥瘦相间，整体是由很多瘦肉组成，在日常烹饪种中，适合包饺子，炖菜，红烧肉，汆肉片等！
切肉，剁肉：把肉切成薄片后开始用刀匀速剁烂（也可以直接用绞肉机绞烂，但是需要控制绞肉的时间）个人喜欢手工去剁，用绞肉机绞出来的肉接近泥状，口感没有手工剁出来的Q，手工剁出来的肉香味浓郁。
瘦肉丸子汤 将剁好的肉加入调味料（调味料可以根据自己口味加）我一般就加点盐，加一点香油，搅拌均匀后加入地瓜粉，用手抓透抓匀，可以抓久一点，肉会更爽口。然后把抓好的肉，揉成一个个丸子（这边放地瓜粉的量可以看肉丸子的形状，粉少了比较不容易成型，且黏）水开后，做好的肉丸子倒入煲锅中，可以加上点干贝、冬瓜、或者是西洋参片，味道更佳鲜美，蒸上40分钟左右撒上少许葱花即可。咬一口，肉香味扑鼻，喝上一口汤，清甜不腻。不想蒸也可以把丸子揉小一点，直接水开后下锅煮，加点自己喜欢的配料。
粉蒸瘦肉丸子 剁好的肉加上切碎的胡萝卜、香菇、荸荠、玉米等，加入盐、香油、胡椒粉等调味料（配料、调味料可以根据自己口味调整）搅拌均匀后，加入地瓜粉，用手抓匀、抓透后，揉成一个个肉丸子沾上提前泡好的糯米（糯米可以提前泡上一两个小时）调整好形状，放入蒸笼或者盘中，锅中水开后，蒸上半个小时，出锅撒上葱花即可。咬一口，肉香扑鼻，有嚼劲、荸荠爽口，让你吃一个还想再来一个。
夏天怕吃油腻的肉，不烦这样做一做，绝对的好吃不腻！
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