谁说肉夹馍只有猪肉馅儿，带大家品尝陕西的尖椒牛肉夹馍，太香了

尖椒牛肉夹馍是一道家常菜，由牛肉为主要食材，为辅助食材烹饪而成，味道鲜美。

牛肉 300g

面粉 300g

干酵母、泡打粉 适量

青、红尖椒 各三根

大葱 半根

葱姜蒜、干辣椒 适量

黑椒汁 一大勺

香辣酱 一大勺

蛋黄 一个

淀粉 适量

盐 适量

料酒 适量

少量酵母用温水化开。面粉里加入少量泡打粉，慢慢地掺入酵母水，和成光滑的面团。

2、盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒发至2倍大。

3、牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放进冰箱冷藏30分钟。

4、尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。

5、起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。

6、翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

7、案板上撒上一些干粉，将发酵好的面团继续揉搓至光滑，分成等份的剂子，按扁成面饼，再醒个10—15分钟。

8、平底锅烧热，不用放油，放入面饼小火慢煎。

9、煎至两面金黄，用刀剖开，夹上炒好的牛肉馅料即可。