李小平：馍香里的一家亲

2026年03月13日23:13:05 美食 1099

【人物通讯】李小平：馍香里的一家亲

团场记忆

2026年3月13日 13:33 新疆

，时长00:22

2026年3月9日凌晨5点，天还没亮。一八七团团部最早亮起的那盏灯，一定是李小平馍馍店的。

临近午饭时间，买馍馍的居民接二连三地来了。“给我装上10个馍馍，再装上10个花卷！”老顾客的声音从人群里传过来，李小平不用抬头就知道是谁。他麻利地拿起馍馍夹子，一夹一递，十个馍馍码进塑料袋，再一夹一递，十个花卷也装好了，动作干净得像演了千百遍。随即，付款到账的语音播报响起——那是他每天听得最多的声音。

同在一八七团丰庆农贸市场开店的陈老板，今天买了一个葱花饼、一个红糖饼。这两样，都是李小平自己琢磨出来的“招牌”。葱花饼，油香、麦香、葱香，三香合一。红糖饼，焦香脆爽、馅料甜蜜，有人专门从北屯市开车过来买。四连的老郭就爱吃李小平做的葱花饼，隔三差五就来：“他蒸的馍馍好吃，葱花饼也好吃。葱花饼原来是长方形的，现在是长条形的，都好吃。”说完还补了一句，“吃了十来年了，吃习惯了。”

今年46岁的李小平是回族。他从小跟着父亲从宁夏来到新疆，放过羊，在餐厅打过工，乌鲁木齐、奇台都留下过他奔波的足迹。那些年，他见过凌晨四点的城市，也扛过正午戈壁滩的烈日。2016年，他在一八七团丰庆农贸市场支起了馍馍摊位，这一支，就是十年。

“刚开始干的时候，底气可没现在这么足。”李小平后来跟人说起过，“咱们团的居民基本都是汉族，我一个回民，蒸的馍馍人家认不认？”他把摊位支起来的第一天，看着来来往往的人群，心里七上八下。一位阿姨上来就问：“小伙子，馍馍咋卖？”李小平说六毛一个，阿姨买了五个馍馍说：“好好干，蒸馍馍是个苦活，我看你的馍馍比菜店卖的馍馍要大一点，还暄软一点，适合我们老年人吃，只要你做人实在，蒸的馍馍好吃，养家糊口，肯定没问题。”

就这一句话，李小平记了十年。

刚开始蒸馍馍并不顺利。面团醒发不到位，二次饧发没开好，蒸出来的馍馍不够松软。怎么办？李小平和妻子马红一合计：这样的馍馍，不能卖。马红说：“这样的馍馍，咱们自己吃还可以，拿出去卖，还不够丢人的。”李小平点头默认，宁可送人也不卖。

为了不浪费粮食，他联系了团里的养殖户，把不太理想的馍馍送去喂羊喂鸡。

“也就是头两年有失手的时候，”李小平说，“后来就越做越顺手了。”他和妻子每天凌晨四点起床，和面、醒发、揉剂、整形、上笼。夏天热得汗流浃背，冬天冷得手指皴裂，除了春节休息几天，其他时间他都要开门营业。

勤劳、能吃苦、做人实在，李小平的馍馍生意站住了脚，他先是在团部买了住屋，又买了间商业用房，专门当蒸馍馍的操作间。那些年，他自己琢磨饼子的做法，面粉用哪个牌子的，水温多少度，红糖放多少，一遍遍试，一遍遍改。尤其是独创的红糖饼子，是店里的爆款，是喜欢吃甜食顾客朋友的心头好。

日子一天天好起来了，李小平心里却一直记着一件事：团场接纳了他，让他一个外地来的回民，在团场扎下了根，团机关干部还和他结成民族团结一家亲的亲人，对他进行帮扶，鼓励他天天营业。

2022年10月，他又看到那些熟悉的身影——团里的干部、民警、医护人员，为了大家的安全，日夜值守在岗位上。深秋的新疆，白天还好，夜里冷得渗人。李小平晚上收摊回家，看见小区门口还亮着灯，干部们裹着大衣在登记进出人员。

他就和妻子商量：“马红，咱们生意现在挺好的，也多亏结亲干部对咱们的帮扶，现在干部们那么辛苦，你说咱能帮上点啥不？要不，咱们蒸些热馍馍，慰问一下值班人员，好不好？”

“行，我也说，咱们就是要拿出实际行动，感谢团里对咱们的关心和帮助。”马红说，“咱们蒸上500个馍馍，再烤上90个饼子，买上饮料和火腿肠，好好慰问一下咱们自家人。”

第二天凌晨三点，馍馍店的灯就亮了——比平时还早一个小时。李小平下面剂子，马红揉馍馍，两人顾不上说话，手上的活儿一直停不下来。葱花饼要烤得外焦里嫩，馍馍要蒸得松软热乎，他们想着，干部们在冷风里守一天，能吃上一口热乎馍馍的，心里也暖和。

10月14日、15日，连续两天，李小平把刚出锅的葱花饼、馍馍，还有买的饮料、火腿肠，一趟趟送到值守点。团里记者想让李小平说一下自己的捐赠馍馍的想法，李小平摆摆手：“我就是个蒸馍馍的，不会说啥大话，我就知道，咱们是一家人。家里人累了，我给蒸些热馍馍吃一下，应该的。”

李小平，一个蒸馍馍的生意人，拿出了自己的心意，来回馈团场对他的关心。一八七团丰庆之音微信公众号和广播都进行报道。

消息传开，李小平的生意更好了。大家都说，要吃就吃李小平蒸的“民族团结馍馍”。有人专门从北屯市打电话来预定，一订就是几十个。附近团场的职工，大老远开车过来，一买就是一大袋子，分给亲朋好友尝一尝。李小平做的饼子，用料考究，工艺精湛，团里居民出远门时特意带上葱花饼和红糖饼当做伴手礼，送给乌鲁木齐、西安的亲友品尝。

李小平的生意不大，但他蒸的馍馍可走得远，从田边地头到养殖牧点，从团部到师部再到连队，从一八七团到地方乡镇，各族群众都尝到了李小平的手艺。

今年春节长假还没过完，李小平的电话响个不停，都是催他早点开门的顾客。他知道，有些人家储备的馍馍吃完了，他又要开始着手营业了。接下来是春耕春播，李小平的馍馍店就会成为一线职工的主食餐厅了。