日前，上海市市场监督管理局发布第一批网络餐饮食品安全专项治理工作典型案例，聚焦伪造资质、食材掺假、信息虚假、卫生不达标等违法违规行为。
此次通报的案例中包含多起“以鸭充牛”案件。例如，浦东新区某餐饮店自2023年开业以来，线下制售并通过外卖平台售卖炽牛土豆烤盘饭，平台标注主料为土豆、牛肉。4月16日，浦东新区市场监管局联合浦东公安开展现场检查，查实该店后厨待用的“黑椒柳条”原料，配料仅为鸭肉、水、淀粉等，却被用于制作多款标称含牛肉的烤盘饭。当事人以鸭肉冒充牛肉对外销售，构成经营掺假掺杂食品违法行为，执法人员已依法扣押涉案原料。
杨浦区也查处了类似案件：一家无堂食外卖店通过微信小程序采购配料为鸭肉、牛脂肪的“复合雪花肉卷”，将其作为麻辣香锅中“雪花肥牛”的食材对外销售，让消费者误以为买到了雪花牛肉。当事人涉嫌经营掺杂掺假食品金额达到入刑标准，构成犯罪，杨浦区市场监督管理局已依法将该违法线索移送上海市公安局杨浦分局。
除食材掺假外，此次公布的案例还揭示了网络餐饮市场的多种违规乱象。
- 松江区上海某餐饮公司通过手机图片编辑功能篡改他人食品经营许可证信息，伪造证件后上传电商平台使用并对外公示，目前该案已移送上海市公安局松江分局；
- 闵行区某餐饮公司因操作不规范，导致抹布混入菜品烫煮后配送至消费者手中，存在严重食品安全隐患，被依法罚款5万元；
- 奉贤区某小吃店违规安排未取得有效健康证明的人员从事直接入口食品制售工作，存在食品安全风险隐患，奉贤区市场监督管理局依法对当事人作出了警告的行政处罚。
此外，长宁区市场监管局根据舆情线索，对辖区某无堂食外卖聚集区开展检查。经查，该区域23家入网餐饮商户均存在不同程度食品安全违法行为，主要包括使用过期食品原料加工食品、厨房环境脏乱、清洗消毒设施不规范、食品储存条件不达标，以及未建立“日管控、周排查、月调度”记录制度等。长宁区市场监管局已依法责令上述23家企业整改，并分别作出警告、没收违法所得、罚款等行政处罚。
市场监管部门表示，此次公布第一批典型案例，旨在以案示警，提醒广大入网餐饮经营者引以为戒，切实履行食品安全主体责任。
（总台记者 胡祎玮）
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