原来椒盐做法这么简单
今儿端午节，一家人热热闹闹地围坐在饭桌前。满桌的佳肴里，那盘烤得滋滋冒油的五花肉格外诱人。我家小叔子，一边大快朵颐地吃着五花肉，一边含糊不清地说：“嫂子，最近你厨艺见涨啊，做的这椒盐太地道了，比买的都香。尤其是配上这烤的五花肉，太舒服了。”看着小叔子满足的模样，我心里那叫一个得意。其实啊，这椒盐粉做法简单得很，在家花不了多少功夫就能搞定，我赶紧和大家分享分享。
以前我也一直买现成的椒盐粉，总觉得自己做太麻烦。有一回我去乡下亲戚家，亲戚自己做了椒盐粉给我们吃，那味道，一下子就把我征服了。从那之后，我就开始自己琢磨着做椒盐粉。试了几次，慢慢摸索出了门道，现在做出来的椒盐粉，我自己都觉得比买的香多了。这不，端午节我就自己做了椒盐粉，搭配烤五花肉，一家人吃得那叫一个开心。
椒盐粉详细做法
做椒盐粉，材料不用太复杂。首先得有盐，这可是椒盐粉的基础。我一般用粗盐，粗盐颗粒大，炒的时候能更好地吸收香料的味道。香料方面，花椒是必不可少的。花椒的麻味能给椒盐粉增添独特的风味。除了花椒，还可以准备点小茴香、八角、桂皮。小茴香有股淡淡的甜味，八角和桂皮能让椒盐粉的味道更醇厚。这些香料在超市或者菜市场都能买到。另外，还得准备一个干净的炒锅和一个擀面杖。
第一步，先把香料处理一下。把花椒、小茴香、八角、桂皮都放进一个大碗里，用清水冲洗几遍，去掉表面的灰尘。然后把洗好的香料沥干水分，放在一旁备用。
接着，把炒锅烧热，注意锅里不能有水，不然炒香料的时候容易溅油。锅热了之后，把沥干水分的香料倒进锅里，用小火慢慢炒。这时候得注意，火不能太大，不然香料容易炒焦，一焦味道就变苦了。我有一次火大了，结果香料都炒糊了，那味道，简直没法闻。炒的时候要用铲子不停地翻动香料，让它们受热均匀。大概炒个五六分钟，能闻到香料散发出浓郁的香味，就说明炒得差不多了。
香料炒好之后，把它们盛出来。接着往锅里倒粗盐。粗盐也用小火慢慢炒。炒盐的时候会发出噼里啪啦的声音，这是正常现象，不用害怕。同样，要不停地翻动粗盐，让它受热均匀。炒个十来分钟，等盐的颜色微微变黄，说明盐也炒好了。
把炒好的香料和粗盐都倒进一个大碗里。等它们稍微冷却一下，就可以用擀面杖把它们碾碎。碾碎的时候，要一边碾一边翻动，尽量把香料和盐都碾得细碎。如果觉得用擀面杖太累，也可以用料理机，把它们打成粉末状。不过我还是喜欢用擀面杖，感觉这样更有手工的味道。等香料和盐都碾成粉末状之后，再用筛子筛一遍，把大颗粒的东西筛掉，这样椒盐粉就更细腻了。
各个步骤的关键性
炒制香料的时候，小火慢炒是关键。火大了，香料表面容易炒焦，而里面还没炒出香味。小火慢炒能让香料的香味充分散发出来，同时又不会炒焦。另外，不停地翻动香料也很重要，这样能保证每一颗香料都受热均匀，味道才会一致。就像我前面说的，有一次我没注意翻动，结果一部分香料炒焦了，做出来的椒盐粉味道就不好。
炒粗盐的时候，时间和火候也得把握好。时间太短，盐的味道出不来；时间太长，盐容易炒得太干，甚至会变成粉末状。一般来说，炒个十来分钟，盐微微变黄就差不多了。而且炒盐的时候，也要不停地翻动，让盐受热均匀。盐炒好了之后，它的温度会比较高，要等它稍微冷却一下再和香料混合，不然容易把香料的味道破坏掉。
研磨的时候，尽量把香料和盐碾得细碎。越细碎，椒盐粉的味道就越容易释放出来。用筛子筛一遍也很有必要，大颗粒的东西会影响椒盐粉的口感，筛掉之后，椒盐粉就会更加细腻，吃起来口感更好。
结语
现在大家知道了吧，做椒盐粉其实真的很简单。端午节在家花点时间做上一份椒盐粉，搭配上各种美食，那滋味别提多好了。自己做的椒盐粉，没有添加剂，吃得健康又放心。而且做椒盐粉的过程也是一种乐趣，看着各种香料和盐在自己的手中变成美味的椒盐粉，满满的成就感。以后大家就别再买现成的椒盐粉了，自己动手做一做，相信你也能做出比买的还香的椒盐粉。说不定下次过节的时候，你的家人也会像我家小叔子一样，对你做的椒盐粉赞不绝口呢！
从那之后，每到过节或者家里有什么好吃的，我都会自己做椒盐粉。它不仅能提升美食的味道，还能给家人带来更多的快乐。希望大家都能在厨房里找到属于自己的乐趣，做出美味又健康的美食。
