封面新闻记者 刘彦君
立夏不久，天气逐渐炎热起来。啤酒、麻辣小龙虾、烧烤成为了很多人美好夏夜的“标配”，大家约上三两好友，来场聚会消散一天的劳累，“拿捏”夏日快乐。
前两天，#建议一次食用小龙虾不超10只#冲上热搜高位，5月6日，江苏疾控发布“5月防病提示”，提醒市民注意预防哈夫病。
麻辣小龙虾 图据视觉中国
“事实上，过量食用小龙虾喝冰啤酒同样容易引发胰腺炎。”5月15日，四川省肠道微生态与免疫专委会委员、遂宁市中心医院消化内科主治医师蒋彪向记者科普。重油重辣，暴饮暴食和饮酒过量也是急性胰腺炎的主要诱因之一。
急性胰腺炎是一种凶险的疾病，总体死亡率在10％以上。虽然轻症水肿型胰腺炎多数可以治愈，也有复发的可能性，但重症出血坏死型胰腺炎预后较差，病死率高达50%以上。
啤酒加麻辣小龙虾
“夏日快乐”小心诱发胰腺炎
如今，随着小龙虾养殖技术的成熟和市场的普及，小龙虾已经成为了夏季餐桌上的明星菜品。无论是夜市大排档，还是高档餐厅，都能看到小龙虾的身影。
而冰镇啤酒作为夏季消暑佳品，更是与小龙虾成为了最佳搭档。然而，正是这种看似完美的搭配，却给不少市民的健康带来了隐患。
前两天，#建议一次食用小龙虾不超10只#更是冲上热搜高位，5月6日，江苏疾控发布“5月防病提示”，提醒市民注意预防哈夫病。
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。
近年来，在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。“但在临床上，接诊到胰腺炎的病例会更多一点。”遂宁市中心医院消化内科主治医师蒋彪介绍。
记者通过梳理发现，近年来，因麻辣小龙虾和啤酒摄入不当导致的胰腺炎案例屡见不鲜。
2020年，陈先生因连续夜宵暴饮暴食大量摄入小龙虾和啤酒，导致重症胰腺炎。入院时，他的腹部肿胀严重，心跳高达每分钟170次，血压几乎无法测量。
经过江苏省人民医院专家组的紧急会诊和b超引导下的穿刺引流，陈先生成功排出了大量酱油样液体，腹胀得到缓解。昏迷24天后，他最终苏醒。
而在2021年，武汉市中心医院也接诊过类似案例，秦先生因一次宵夜中大量摄入小龙虾（两盘）和啤酒（七瓶），以及摄入过多高脂食物和缺乏运动，诱发了急性胰腺炎。
图源赵利朋友圈
2022年，刘先生因熬夜看世界杯并大量摄入啤酒、烧烤等宵夜，导致重症胰腺炎。他出现了严重的休克和乳糜血症状。湖南省第二人民医院经过呼吸机辅助呼吸、血液净化、多次输血等紧急治疗，刘先生最终转危为安。
而据遂宁市中心医院急救中心副主任、eicu主任赵利说，近期医院重症胰腺炎监护室也有两名年轻男性在救治，两人都有胰腺炎病史，此次正是因为大量饮酒吃小龙虾导致发病。
为何会引发胰腺炎？
重油重辣、暴饮暴食、饮酒过量皆会诱发
“胰腺炎是指胰腺组织所发生的炎性病变，病因迄今仍不十分明了，普遍认为与饮酒过量、胆管内存在胆结石等因素有关。”遂宁市中心医院消化内科主治医师蒋彪科普，该病可分为单纯水肿型胰腺炎和出血坏死型胰腺炎两种类型。
而急性胰腺炎尤其喜欢在节假日以及夏季找上门。蒋彪解释，很多临床病例表明，在聚会时暴饮暴食极易引发急性胰腺炎。这是因为胰腺是人体极为重要的腺体器官，“大吃大喝”会刺激胰腺、肝脏加速分泌胰液、胆汁，一旦胰腺管的“下游”出口处引流不畅，比如有炎症、胆结石、蛔虫等病变，都可以使胰液排出受阻。
这样一来，不仅胰液排不出，还会有胆汁倒灌入胰腺管，使胰管内压力升高，导致胰腺腺泡破裂。另外，胆汁还会激活胰液中的消化酶，使它们渗入到胰腺实体中，出现“胰腺消化胰腺”的状况，这便促成了急性胰腺炎的发生。
蒋彪说，如果大家喜欢宵夜、喝酒、吃烧烤、小龙虾，一段时间内过分摄入油脂蛋白和酒精，忽冷忽热刺激胃肠道，会使人体消化系统超负荷运转。特别是对于有高血脂和胆道病变的人群，很容易诱发胆胰方面的疾病。
此外，小龙虾作为一种高蛋白食物，食用过多会引发胰腺炎、胆囊炎发作；另外，高蛋白食物会出现异种蛋白反应，有过敏体质的人吃了可能造成全身过敏，出现红色的风疹团；小龙虾嘌呤的含量非常高，本来就有痛风症状的人，如果吃时再大量喝啤酒以及白酒等，更有可能引起血尿酸增高，引发痛风发作。
而小龙虾的烹调方式通常是油焖、油炸，心血管疾病患者也不宜食用，孕妇、有疖肿的患者不宜吃。
胰腺炎并不是小事，如不及时控制，一旦发展为重症胰腺炎，死亡率高达30%到50%，需引起大家重视。蒋彪提醒，在平时生活中，尤其是有高血压、糖尿病、高血脂症和胆结石疾病的人，应当少摄入脂肪含量较高的食物，合理健康饮食，不要暴饮暴食、酗酒，注重体育锻炼。如果出现现腹痛、恶心、呕吐等症状时，应该及早就医。
