三哥说旅行🍎生活小常识 ​问：秋分吃秋菜，“秋菜”...

三哥说旅行生活小常识

​问：秋分吃秋菜，“秋菜”通常指的是？

​答：苋菜

​析：其实秋菜也就是苋菜，在秋分的时候，刚好是苋菜成熟的季节，以前食物短缺，所有很多人家在秋分的时候，都是会去山上，采摘苋菜，大部分时候，都是会跟鱼一起熬汤，也就有了“秋汤”之说，在秋分季节，食用，对提高我们身体的免疫力是有一定的效果的。

秋分时节，人们都会吃一种特殊的菜肴，那就是“秋菜”。“秋菜”通常指的是野苋菜，多生长于田野中，以及在农村的田地里也比较常见。

​入秋后野苋菜长势良好，被人们称为“秋碧蒿”。每至秋分时节，人们就会到地里采摘苋菜回家食用。这野苋菜素有“长寿菜”之称，其叶子营养丰富，可增强人体免疫力。不管是炒着吃还是拌着吃，剁成馅或者煮成汤，都特别的好吃。

​现代营养学家表明，秋菜营养丰富，食用秋菜可增强抗病、防病能力，既令人健康少病，又可以润肤美容。无论是炒着吃，凉拌吃，还是做大馅包子，味道都极好。

一、​苋菜鱼片汤

1、取草鱼300克、苋菜100克、精盐少许，味精、葱末、姜末各3克，淀粉5克，高汤适量。

2、将草鱼洗净去骨，肉切成大片，加淀粉抓匀；苋菜洗净切段备用。

3、锅上火倒入高汤，调入葱末、姜末、精盐、味精，下入鱼片、苋菜煲至熟即可。

​二、凉拌马齿苋

1、把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。

2、烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。

3、捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。

4、调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。

5、马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

​三、荠菜云吞

取荠菜200g、猪肉末100g、云吞皮、葱姜末，油、香油、盐、鸡粉、胡椒粉、虾皮、紫菜

1、荠菜洗净焯水，捞起过一遍凉水，再沥干切成碎备用。

2、猪肉末里加入切好的荠菜碎，再加入少许切得细碎的葱姜末和少许的油，适量的盐、鸡粉和胡椒粉，顺着一个方向搅打起劲。

3、一张云吞皮一小勺荠菜肉馅，包成小云吞，开水入锅煮到浮起。

4、取一个碗，放入一小撮紫菜和虾皮，一点点的葱花，两滴香油，适量的盐、鸡粉和胡椒粉，舀入半碗煮云吞的水调开，再将煮好的云吞放入即可。

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