秋天是收获的季节，除了粮食，新鲜上市的蔬菜也比较多。最家常的莫过于大白菜和萝卜，尤其是大白菜，价格便宜，吃法又多，营养价值还高，是这个季节最值得吃的蔬菜之一。我几乎每次买菜都要顺便买一两棵回来，能炒能炖，还能入馅，变着花样吃，还真吃不腻。
大白菜入馅，我通常只用白菜叶，那么剩下的白菜帮怎么吃呢？那就是今天分享的这道酸辣白菜了。
白菜帮水分含量高，口感比较脆，特别适合炒着吃，尤其是炒成酸辣味的，超级开胃。
十月白菜正上市，大家试试这道酸辣白菜。大火快炒，十分钟就能端上桌。3块钱能炒一大盘，实惠又好吃。
酸辣白菜
【食材】大白菜、红辣椒、大蒜、香葱、盐、白糖、生抽、香醋、鸡精
【具体做法】
1，大白菜帮洗净，竖着切成细条。如果有白菜叶，也同样切条，和白菜帮分开放。
2，准备一些红尖椒，斜刀切圈，大蒜切片，香葱切段。
3，热锅凉油，放入葱、姜、蒜小火炒出香味。
4，倒入大白菜，大火快速翻炒，将白菜炒至微微变软。
5，接着加盐、少许白糖、1勺生抽调味，大火继续翻炒。
6，白菜炒至断生，最后放入香葱段，再沿着锅边加1~2勺香醋或者米醋，再来少许鸡精提鲜，大火快速翻炒均匀即可关火盛出。
这样炒的白菜口感特别脆，酸辣爽口，鲜香多汁，超级开胃。虽然只是一道简单的蔬菜，但是下饭一级棒，越吃越上瘾。
饭饭小贴士
1，白菜含水量比较高，需要全程大火快炒，尽快出锅。减少白菜出水，这样炒的白菜吃起来更加爽脆又多汁。
2，如果有白菜叶，需要将白菜帮炒至微微变软之后再放入一起炒，最后成熟度和口感能够一致。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
