鱼肉相信大家都吃过，而且在菜市场，都可以看到各种各样的鱼。鱼还有一个部位很I鲜美营养，而且口感不比鱼肉差。它就是鱼肠，鱼肠如果没有注意看，有时还真买不到。菜市场里面海鲜摊也并不是每家都有卖，卖的时候也一般是经过焯水后。
它的状态看上去就是卷卷的小段，有点像波浪状。现在买一斤的价格正常是25-30块钱左右，它含有丰富的不饱和脂肪酸，还有多种维生素以及矿物质，偶尔吃点有助身体健康，提高免疫力。
鱼肠经常会被忽略，但是营养却很高。在菜市场上有遇到就不要错过了，买点回家，用大火爆炒一下，出锅后那个味道鲜得很啊，而且很爽脆。今天我们就来分享这款美食的做法，好吃美味。
准备食材：
鱼肠，青椒，食盐，鸡精，蚝油，淀粉，酱油，食用油
具体做法：
1.准备好的青椒放在盘中，用手将青椒的籽去掉，然后放在食盐水中浸泡20分钟。浸泡好后取出后，用清水将它们清洗干净。洗净后的青椒用手将它们撕成小块，放在盘中备用；
2.市场上买的鱼肠，我看到都是冻品。买回来后放在盘中，里面加入适量的地瓜粉，食盐，用清水将它们搓洗干净，多次冲洗。洗净后的鱼肠放在盆中备用；
3.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。将切好的青椒倒入里面，用小火将它们煸炒出香味。煸炒的时候要勤翻动，炒至表面焦黄，有点虎皮状态；
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4.将洗净后的鱼肠倒入里面，这个时候转为大火。用大火将锅中的食材快炒翻炒，炒香；
6.里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油，还有酱油，再来一点点点的水，用铲子将它们翻炒均匀，炒的过程中勤翻动。随后盖上盖子焖煮1分钟左右。开锅后，再次翻炒几下，然后就可以关火出锅了。
一份家常的爆炒鱼肠就这样完成，鱼肠爽脆，而青椒鲜美，两者结合一起，味道鲜美可口。秋季进补，肉类少不了，经常吃也会有腻的时候，这样爽脆下饭的鱼肠就不要错过了。简单的炒，出锅好吃还营养。
小贴士：
1.买回来的鱼肠放在盆中，加入适量的淀粉，食盐，用手将它们抓匀。这种表面会有点黏液，多洗几遍就可以了。洗净后的鱼肠放在一旁备用；
2.青椒要先下锅煸炒至表面皱皱的状态，煮的过程中，容易入味；
3.炒鱼肠，要多炒煮一会儿，使其入味。如果担心有腥味，可以炒的过程中，加入适量的生姜煸炒出香味，有增香提味的好处。
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