怎样炒西红柿、辣椒、鸡蛋,好吃

2022年07月02日10:34:25 美食 1705

炒西红柿、辣椒、鸡蛋,选择什么样的辣椒、西红柿很关键。下面教你怎样选西红柿、辣椒,怎样炒才好吃?

一、食材准备

1、想做好吃的炒西红柿、辣椒、鸡蛋食材准备很关键。市场上有两种西红柿:一种是果肉厚实放在手里很重的品种。另一种是果肉不太多,内里空虚的西红柿。我选择前一种,果肉多、里面的汁液也浓,另一种就差远了做出来味道也相差不少。辣椒也是有一种辣椒皮薄、另一种皮厚,我选择皮薄的辣椒。如果你不信可以用两种品种辣椒、西红柿做做试试看,比较一下就见分晓。鸡蛋当然选择土鸡蛋更好了,但相差不大。西红柿、辣椒、鸡蛋、夏天到了可剥一把青豆

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2、大葱(小香葱更好)、想吃辣点的准备几个红辣椒切成丝、生抽、当地豆瓣酱(有地方叫盐豆)、食盐

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二、制作步骤

1、西红柿有人教用开水把西红柿烫一下,剥去皮。我认为没必要,西红柿皮薄、多多少少留着也好用筷子叨。西红柿洗净用刀切碎,即可。辣椒切成条状比切成滚刀块更好吃入味。鸡蛋用盐水稍微泡10多分钟,可以杀毒、除菌比较卫生。然后把鸡蛋打碗里,放少许盐加几滴醋、和温开水(炒出来的鸡蛋就不会发硬,会软软的)。一把青豆过一下开水,煮上5-8分钟(煮时不要盖锅盖,这样青豆不会面)。盐豆放一些温开水泡软备用。

2、起锅放油,至油热,放入葱花、红辣椒丝爆香,加入青豆炒熟后,倒入打好的鸡蛋液,炒碎盛出备用,这样炒出的鸡蛋碎软软的,不发硬。

3、同法起锅倒油,加葱花、辣椒丝爆香,加入盐豆、少许生抽,接着加入西红柿,炒至西红柿出汁。快速加入青辣椒丝翻炒几遍,紧接着加入盛出的鸡蛋碎,翻炒几遍(不要等青辣椒丝不成型),我认为青椒丝断生就可以盛出上桌(上桌后由于热量不能很快溢出,辣椒丝就会变形塌架变软)。如果你按这种法炒出来不好吃,那天有机会,你来我给你炒,保管你满意而归,带着你的大肚子回家。

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