鼻尖上的矿物

2022年06月27日09:51:03 美食 1419

我们大多数时候在欣赏矿物的时候，都在惊艳于他们瑰丽的颜色、规整的晶型，但其实很多矿物也有自己独特的气味。其实，要说对矿物气味最熟悉的人，我猜应该并非矿物学家，而是葡萄酒品鉴师。

对于葡萄酒的品鉴来说，描述葡萄酒的香气是最基础的一项。葡萄酒的香气除了常见的花香、果香和植物香气外，还有一种非常特殊的香气——矿物香气。这听起来是一种非常飘渺又难懂的香气，但其实不少人认为葡萄酒中矿物的香气与产区的“风土”，即当地的土壤与地质环境有关。虽然这种说法目前还争议颇多，甚至有人完全否定这种说法，但不得不说这能让我们更好地认识矿物的香气。

葡萄酒庄园的美景

在不少品酒师眼中，不同的地层和岩性都会赋予葡萄酒不同的矿物香气。例如德国摩泽尔（Mosel）地区的板岩会给当地的酒品雷司令带来尖锐的矿物风味，而西班牙里奥哈（Rioja）的红葡萄酒尤其是歌海娜（Garnacha）中的带有泥土芬芳的矿物香气则是来源于当地的片岩。矿物香气中还有一种非常独特且具有攻击性的气味——燧石味或枪火味，葡萄酒夏布利（Chablis）中明显的燧石味据说与当地富含远古小贝类化石的白垩岩——一种疏松土状的石灰岩有关，而法国卢瓦尔河畔的普伊芙美（Pouilly Fumé）出产的长相思（Sauvignon Blanc）带有的枪火味则被认为是当地含有燧石的土壤与长相思葡萄中的酸性混合的结果。

夏布利村葡萄种植庄园

当然，这种矿物香气的成因目前还争议颇大，不少人甚至认为与土壤矿物或当地风土毫无关系。不过，除了这种虚无缥缈的味道，有不少矿物还有着真实存在的气味，只不过隐藏很深，我们常常无法闻到。

下面，我们就来一起认识一下这些神秘矿物的气味吧！

毒砂

毒砂，又称为砷黄铁矿，化学式为FeAsS。毒砂属于单斜晶系，晶体常呈柱状，有时也会呈现十字形贯穿双晶，有时也会呈现板状。颜色为锡白色，有金属光泽。

毒砂的晶体形态

毒砂的气味来源于其化学组成中的砷元素，在常温常压的情况下，毒砂并没有什么特别的气味。但如果用锤子大力敲击它，就会发出砷特有的蒜臭味。由于毒砂中砷的含量颇高，因此也是制取砷和各种砷化物的主要矿物原料。在古代颇为有名的毒药——砒霜，就是由毒砂提炼的。因此，过去也将毒砂称之为“砒石”。

毒砂是金属矿床中分布非常广泛的一种砷矿物，常形成于热液矿床中，但多数集中于高温和中温毒砂石英脉以及钨、锡矿石中。

臭葱石

美丽的臭葱石

毒砂有一个“臭味相投”的亲戚，那就是臭葱石。这个矿物也不知道是得罪了谁，名字听起来就奇臭无比。但其实，臭葱石是一种十分貌美的矿物，甚至可以作为一种宝石来欣赏。

虽然名字难听，但真的好好看啊

臭葱石常分布于富含毒砂的矿床氧化带中，其实臭葱石就是毒砂和斜方砷铁矿的一种风化产物，化学式为Fe(AsO₄)2H₂O。那么我们也不难猜到，臭葱石的味道和毒砂一样，都来源于其中的砷元素。臭葱石除了和毒砂一样，遭到重击后会散发出大蒜的臭味，它还有另一个方式来释放自己的味道。臭葱石在被加热到450-800℃时也会散发出浓重的大蒜臭味，这是由于高温下臭葱石分解形成FeAs产生的味道。

臭葱石晶体形态

当然，人不可貌相嘛。臭葱石的颜色丰富多彩，宝石级别的臭葱石以蓝色和紫色居多，具有玻璃光泽或油脂光泽。臭葱石属于斜方晶系，晶体通常为双锥状或柱状，常呈粒状集合体。臭葱石除了拥有美丽的外表，它还是提炼砷的主要矿物之一，当臭葱石中的镍和钴达到一定品位的时候，它也是一种极其重要的矿产资源。

矿物中如果含有砷元素，基本会带有一些独特的蒜臭味；而硫元素则会导致前面提到的独特枪火味，或者说鞭炮味。当然，两者也很可能同时出现在一种矿物中。比如雄黄（As₄S₄）、雌黄（As₂S₃），两者都有特定的微微臭味，但是雄黄在燃烧时会产生白烟并发出砷独特的蒜臭味。

雄黄

雌黄

雌黄的条痕颜色为鲜黄色

不过，硫除了那种特殊的枪火味，和氢结合后还会有更加奇特的臭味。不知道大家还记不记得在高中非常有名的巨臭气体——硫化氢（H₂S），硫化氢气体是非常标志性的臭鸡蛋味道。但是，很难想象这种气体居然会出现在矿物中。这种矿物与臭葱石不同，它有一个看起来人畜无害的名字，它就是——日光榴石。

日光榴石

日光榴石（Mn₈[BeSiO₄]₆S₂），它属于等轴晶系，是铍硅酸盐系列。肯定有不少人觉得它的名字和石榴子石非常相似，想必有一定的联系。猜的非常有道理，在显微镜下，日光榴石确实与石榴子石极其相似。不过，如果将日光榴石丢进盐酸中，它就会释放出硫化氢气体的独特臭味，石榴子石就不会有如此特征。

与石榴子石极像的日光榴石

日光榴石常出现在花岗伟晶岩、云英岩中，与绿柱石、黄玉、黑钨矿等矿物共生。有时候也会出现在接触变质带、矽卡岩以及热液脉中，与萤石、磁铁矿、闪锌矿共生。日光榴石属于日光榴石一族，除了它本人以外，还有铍榴石、锌日光榴石等矿物变种，它们的区别仅在于锰、铁、锌之间不完全类质同像替代，但在这一族中，却只有日光榴石会独特地散发出臭鸡蛋的味道。不过由于日光榴石族的矿物都是铍硅酸盐矿物，因此，它们都是铍的重要矿物原料。

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温馨提示

这些难闻的气味都有一定的毒性，小伙伴们没事可不要随便去闻呀~

见过了这么多奇怪味道的矿物，其实也有香香的矿物。它的名字也十分直白，就叫做“香石”，有地方也称为“金香玉”。它其实是一种蛇纹石族矿物，香气十分独特，是具有天然奶油巧克力香味的玉石，是不是光听描述就非常心动了。

蛇纹石透辉石化大理岩

不过遗憾的是，香石的香气来源目前还不是非常清楚。香石在2004年发现于我国川陕交界的某地，不过虽然近期才发现它的踪迹，但在我国古书中早有记载。陈之龙在《格致镜原》一书中对香玉雕琢的玉器有这样的描述“肃宗赐李辅国香玉辟邪二，各高一尺五寸，奇巧非人间所有，其玉之香可闻于数百步，虽锁之于金函石匮，终不能掩其香”。

棕色香石

不少学者对香石的这种天然奶油巧克力香味来源十分好奇，对香石进行了一系列的矿物学分析。所用的香石常采自我国川陕交界的变质岩中，分布并不均匀，有小块状、团块状、条带状等等。最后终于通过红外光谱、X射线数据确定香石是一种蛇纹石。但奇特的是，香石的挥发分中有67种有机组分，经鉴定含有18种具有香味的有机化合物。香石作为一种蛇纹石，是层状硅酸盐矿物，因此具有卷曲的圆柱管状结构，这种独特的结构决定了香石具有吸附能力，因此吸附了很多带有香味的有机物。那么这种有机物又从何而来呢？仍然还是一大谜题。有人猜测可能是地质构造运动产生的独特温度、压力环境下，被吸附的有机物熟化使蛇纹石产生这种奶油巧克力的独特香味。