每当讲到鲢鳙鱼的时候，自然会想到鳙鱼头肉质腴美，特别是喉边那块核桃肉甘美无比；鱼脑似炖烂的白木耳，颤颤的滑滑的，油而不腻，妙不可言。那么，农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼有什么区别呢？下面乡村似歌将与大家一起探讨。
一、鲢美在腹，鳙美在头
1、白鲢鱼我们湖南就叫鲢鱼，花鲢鱼就叫雄鱼，它们同属鲤科，但种不同。
2、鲢鱼吸收浮游植物的油脂积累在肚皮，鲢鱼的肚皮软而嫩，松甜可口。
3、鳙鱼头比较发达，吸收的浮游动植物油脂大都积累在头部，如核桃肉、鱼脑及连接头骨之间的那些软皮，富含胶质，粘糯腻滑。
二、鳙食动物鲢食植物
1、鲢鳙都属于浮游生物食性的鱼类，但是鲢鱼以吃藻类物质之类的浮游植物为主;而鳙鱼以吃小蚊虫，轮虫之类的浮游动物为主。
2、鳙鱼为肉食性动物， 肉质细腻 ，在整个淡水鱼中它的味道最鲜。在水产市场，你如果只买鱼头，它的价格超过整条鱼，因此单买鱼尾，只要整鱼的三分之一的价格。
3、白鲢是素食性动物，肉绵软，弹性差一些，味道有点寡淡而腥，是淡水鱼中比较难吃的一种鱼了。
三、从鲢鳙的形态来看，它们区别也不少
1、鳙鱼皮肤上密布黑色小斑点，鲢鱼则没有黑色的斑点。鲢鱼体色较淡，银灰色，无斑纹，而鳙鱼体侧发黑且有不规则的花斑。
2、鲢鱼头较小，头与体长之比为1比4；而鳙鱼的头明显地大很多，头与体长之比达1比2。
3、鳙鱼的鱼体宽鲢鱼窄。如果你去市场上买鱼，白鲢是整条整条卖的，而鳙鱼则是头身分开卖的比较多。
四、鳙鱼温驯，鲢鱼活跃
1、鳙鱼性憨喜静，不爱跳跃，行动比较迟缓。鲢鱼性急躁，善跳跃，胆子小怕惊扰，当受到惊扰或碰到网线时，便纷纷跳出水面越网而逃。
2、鲢鱼的泳层相对比较高，鳙鱼的泳层则比较深，它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同，钓鲢鱼40公分左右深，钓鳙鱼60公分左右深。鲢鱼喜酸饵，鳙鱼闻臭饵。
五、从营养及适宜人群来看，也有些不同
1、鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。
2、鳙鱼是高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。且富含磷脂，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
3、鲢鱼脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。鳙鱼患有瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病等病症者也不宜食用。
总之，农村常食的白鲢鱼和花鲢鱼只要了解了以上几点，还是比较容易区别的。但要真正认识它们，我们还是要花些功夫的。你说呢？点击关注幸福年年！
