开海啦！开海啦！
经过三个半月的伏季休渔
8月16日中午12点
终于迎来了一年一度的开海时刻
厦门市773艘渔船相继从几十个伏休停泊点出发
投入新的一轮耕海征程
而在19号上午，一搜满载渔获的渔船
靠泊高崎闽台中心渔港
第一批渔获上岸啦！
经过3天的作业
收货了15吨左右的新鲜渔获物
皮皮虾梭子蟹扇贝鱿鱼
……
光是想想就已经馋得不行了
那么这第一批鲜美的海货
去哪里能吃到？
哪里能买到？
该如何挑选？
就由小恩来一一告诉你吧
快拿上小本本记下来！
鲜入心坎的海鲜餐厅走起
小眼镜大排档
这是在厦门排名靠前、人气口碑绝佳的一家海鲜排挡，曾多次入围大众点评年度必吃榜。
他们家的海鲜是以厦门独特的酱油水烹饪而成的，闽南人都知道，只有食材足够新鲜，才敢用“最任性”“最经典”的酱油水煮做法。
而且在这里不仅可以吃到地道的“酱油水海鲜”，还有清蒸鱿鱼、椒盐虾菇等特色菜，每一道都是新鲜现做的，让人能够品尝到最原始的美味。
⚓地址：思明区湖滨中路7号
✏营业时间：11:00-14:00,16:30-21:00
上青本港海鲜
这家店既是老厦门人心中的宝藏大排档，也是许多媒体、达人推荐的网红餐厅。
其创始人想必很多海鲜食客应该都认识，就是曾在城市纪实探索节目《奇妙之城》中，带着大家逛八市、挑海鲜的杰哥。
而他家的海鲜也是以新鲜为主要条件，就连店名也是取自闽南话“新鲜”的音译。
店内虽然没有常规的菜单，但是海鲜的种类却是非常的齐全，食材又鲜美，杰哥也会凭借经验对海产品的出产时间精确把控烹饪菜品，让每一位客人都能满意而归。
⚓地址：思明区后江埭路29号
✏营业时间：11:00～14:00；17:00-22:00
良山大排档
良山大排档大约是在1996年开张的，深入老厦门人的心，每天下午不到五点，店门口就有客人在等位，一开门营业，几张桌子立刻被占满。
他们家的食材都是八市供应商每天供给的，新鲜到店。而且厨房就在店门口，从备菜到出餐，客人都能看到，真正吃的放心。
就连纪录片《宵夜江湖：讲究的厦门》也来这里取材，更是吸引了诸多食客前来品味。
⚓地址：思明区开元路264号
✏营业时间：17:00-22:00
亚尖大排档
亚尖海鲜大排档始创于1993年，已有二十几年历史，也是厦门老饕的心头好，还曾登上CCTV中国好味道厦门十佳餐厅。
店内装修简洁干净，还有着各种各样的生猛海鲜，明码标价，随便点一道都是他们的招牌菜。
⚓地址：湖里区南山路35-7号
✏营业时间：10:00-14:00 17:00-00:30
202特色排挡
这家大排档虽然说是厦门的网红店，但是店内“国度跨越”非常大的菜色仍引来了很多食客。
既有传统古早味，又有新式料理，鱿鱼蒸芋丝、金枪鱼色拉球、沙茶一品锅、海鲜饼……
比许多大排档更有特色，而且食材新鲜，最主要的是价格也很“美丽”。
⚓地址：思明区菡青路香莲里26号
✏营业时间：10:00-13:30 17:00-23:00
海敢小鱿鱼
从一名记者变成一家海鲜店的老板“张勇”，就只是因为想开家让人可以放心的餐厅，并且还为自己的店取名为“海敢”，意思就是“海纳百川，敢为天下鲜”。
不过他们家的海鲜并不是用传统闽南的做法，而是运用川菜“水煮”的做法，创造出独具厦门特色的“水煮小鱿鱼”，一经推出就大获好评。
当然，除了招牌菜“水煮小鱿鱼”，在这里也能吃到各式海鲜料理，都是按照当季市场和渔船供应现点现做。
而且老板还会根据食材特性推荐不同的做法供客人选择，如此贴心的服务，必然很受食客喜爱。
⚓地址：湖里区湖里大道12号海峡文创园4号楼一楼
✏营业时间：11:00-13:30 17:00-21:30
好食来大排档
好食来大排档也是厦门一家老牌大排档，主打闽菜和海鲜。
其中的“花菜龙虾”是必点菜品之一，龙虾新鲜爽口，花菜吸收了龙虾汁更为爽脆好吃。还有招牌卤面、姜母鸭，可以一同品尝下地道的闽南味。
⚓地址：思明区湖滨南路24号
✏营业时间：10:00-14:00 16:30-23:30
小鱼儿海鲜餐厅
小鱼儿海鲜餐厅也是厦门老牌大排档之一，现在的店面是已经重新装修过的样子，环境比起以前更加雅致舒适，包厢也十分宽敞。
店里的海鲜种类也很多，新鲜更是不用说了。其中鲜甜弹牙的沙茶鱿鱼、“海味”满满的紫菜炒饭都非常值得一吃。
⚓地址：思明区金桥路101号
✏营业时间：09:00-24:00
鸿量仔海鲜大排档
这家大排档藏在集美杏林的一条小路上，位置不太好找，所以来这里吃都是熟门熟路的老厦门人。
店里的海鲜都很新鲜，而且老板还会根据人数给出不同的套餐选择，大虾、螃蟹、海鱼、扇贝、生蚝、鱿鱼...
以各种新鲜的海货摆上满满一桌，不仅让人可以大饱口福，还能够带来视觉上的享受。
⚓地址：集美区杏前路内林村第十三组56号
✏营业时间：10:00-13:00 16:30-20:30
臻府蒸汽海鲜
吃海鲜，讲究的就是一个“鲜”字，而臻府拥有着自家渔船，每日海货新鲜直达到店。
波士顿大龙虾、新鲜肥美的北极贝、本港大虾、鲍鱼、花蟹……200多种选择，简直就是搬来了一整个海底世界，那纯粹又直接的鲜甜更是没人能拒绝。
⚓地址：宝龙一城二区2-1号楼L4层
✏营业时间：11:00-14:00 17:00-22:00
将第一网海货“鲜”入为“煮”
若是觉得去大排档吃海鲜还不够过瘾，还可以直接去海鲜市场挑选，刚上岸的海货，想怎么吃就怎么吃。
八市
八市，是厦门最有人气的海鲜市场了，这儿的海鲜大多是直接从渔港码头运来，品种多品质好够新鲜，厦门市民和很多海鲜市场也都会来种类选购。
而且在这里还有好多家海鲜加工餐厅，你可以亲自挑选新鲜的海产品，然后给点加工费，就能享受到一顿物超所值的海鲜大餐了。
夏商国际水产交易中心
在每年开渔后，“懂行”的老厦门都喜欢深夜开车，到夏商国际水产交易中心采购海鲜，因为此时的海鲜刚到货，品质好又新鲜。
这里的活鲜区是24小时营业的，如果是游客的话，可以晚上6点半到7点前后来，此时的海鲜品相较好，若是到了晚上9点，这里只会剩下一些品相相对不那么好的海鲜，不过价格也会便宜些。
海鲜挑选攻略
挑海鲜是一门学问，不同的种类有不同的挑选攻略，get起来就对了√
虾
☞看颜色：海水养殖虾身体较青亮透明，淡水养殖虾壳色较深。煮熟后，海水虾色淡红发白，淡水虾发红。
☞看体表：质量好的虾，虾体清洁完整，甲壳和尾部无脱落现象，虾尾未变色或有极轻微的变色，肌肉组织坚实紧密，虾肉有弹性。
☞看外形：注胶虾通常过度膨胀，且壳易剥离，虾头内会有明显的半透明果冻状物质，煮熟后会有白色块状物。
虾姑
☞看虾头：捏虾姑头，越硬越好
☞看腹部：腹部的腮，越白说明越新鲜
☞看重量：同样大小的，越重越好
螃蟹
☞挑公母：公蟹腹部为三角形，母蟹为半圆形，喜食膏选母蟹，喜食蟹肉选公蟹。
☞看背部：蟹壳坚硬，呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽为佳。
☞看蟹足：蟹足与躯体连接紧密，提起时蟹足坚硬，不松弛下垂为佳。
☞看腹壳：用拇指挤压腹壳，硬则说明肉质肥厚，腹面掌纹越深越肥。
鱼
☞看鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜角眼球不凸出，眼角膜起皱，或眼内溢血发红。
☞看鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味。次鲜鱼鲤色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭。
☞看鱼腹：新鲜鱼腹部正常、不膨胀。次鲜鱼腹部膨胀不明显。
蛏子
☞看肉色：新鲜蛏子肉略有透明，而死的蛏子肉色发白。
☞看外壳：涨水的蛏子双壳无法闭合，而新鲜蛏子被触碰后，会防御性地关闭缩回。
☞看水管：新鲜蛏子，两根水管可以伸出很长，而不新鲜的只能伸得比较短。
扇贝
☞看外壳：选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝。
☞看活力：若扇贝养在水中，贝壳会张合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。
千帆竞发，全面开渔！
此时是海鲜最物美价廉的时候
快放开肚皮，尽情的享受大海馈赠的海鲜大餐吧~
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