蒸馒头,冷水上锅还是热水上锅?大厨分享详细做法,新手也能学会

2021年07月27日20:38:54 美食 1045



大家好,今天我要给大家分享一下,在家怎么去做馒头。蒸馒头可是非常有技巧的,很多人都说自己在家做出来的馒头不好吃,口感一点也不蓬松、也不渲染,如果你有做不好馒头的话,今天就让我来给你分享一下,大厨是怎么去做馒头的。

在蒸馒头的时候,冷水上锅还是热水上锅,还有酵母等食材的比例,我们要怎么去加入呢?这些都是我们需要去掌握的地方,废话就不给大家多说了,下面一起进入今天的主题。

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美食:蒸馒头

主食材:中筋面粉

辅料:中筋面粉,白糖,酵母粉,温水,小苏打,食用油,炼乳

1、首先准备一个大碗,然后往里面加入500克的中筋面粉,做馒头一定要用中筋面粉,用别的面粉去做馒头的话,做出来的口感都会很差。家里没有中筋面粉的朋友,可以用高筋面粉搭配低筋面粉,1:1混合就能得到中筋面粉。

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2、接着,我们要往面粉中加入一些酵母粉,比例为100:1,500克的中筋面粉,往里面加入5克酵母粉就可以了。然后再来加入适量白糖,白糖不用加入太多,10克就可以了,主要是为了促进酵母菌发酵。

然后我们还要往面粉中,再来加入一些小苏打,一小勺就可以了,小苏打的作用是为了增加面粉的筋道性,这样做出来的馒头,口感就会特别蓬松。为了增加馒头的口感,我们还要往里面再加入两大勺的炼乳,喜欢吃奶香味的朋友,可以多加入一些哦。

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3、把这些食材全部加入到面粉中以后,我们要用筷子给它搅拌混合均匀,顺着一个方向把所有食材搅拌混合均匀后,再往面粉中加入一些温水。温水可以一次性加入,也可以一边加入一边搅拌,不用加入太多,500克面粉搭配150克温水最佳。

温水它的温度要控制在35度,不能超过这个温度,如果超过这个温度的话,就会把酵母菌给烫死,从而达不到发酵的作用。加入温水以后,我们要下手去对面粉进行揉捏,给它揉成一个光滑的面团。

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4、揉好的面团,我们要盖上盖子,给它醒发半个小时,让酵母菌发酵。等时间到了以后,要开盖继续对面团进行揉捏,把它里面的空气给揉出。然后准备一块案板,再撒上一些面粉,涂抹均匀后,再把面团放到上面,继续揉5分钟,揉出面团筋性。

把面团揉好以后,我们要给它分小块,然后再用手继续揉搓,给它揉成长条状,再用刀分成一个个的小剂子。喜欢吃小馒头的朋友,就可以把小剂子做的小一些,喜欢吃大馒头朋友,就可以把小剂子做的大一些。

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5、准备好的面剂子,我们要给它装入盘中,然后覆盖上保鲜膜,再醒发半个小时。趁着这个时间,我们要准备一个蒸屉,并往蒸屉的底部刷上一些食用油,等会儿再蒸馒头的时候,能防止馒头有粘锅现象的出现。

时间到了以后,把准备好的面剂子放到蒸屉中,并起锅烧水,准备一口蒸锅,锅里面加入一些清水,锅中水烧开后,再把馒头放上蒸锅当中,开大火蒸20分钟,等时间到了以后,就可以关火了。

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6、刚刚蒸好的馒头,我们不要着急出锅,而是让其在锅中再焖上几分钟时间,大概5分钟才把馒头从锅中取出。这个时候的馒头,就算是放凉以后,也不会出现回软的现象,口感依旧非常好吃,这里大家一定要牢记。

蒸好以后的馒头,我们还可以准备一些热油,用热油把馒头炸到两面金黄以后,还能得到一个个的金黄小馒头,看着就非常有食欲。喜欢吃馒头的朋友,今天的馒头做法,你们都学会了吗?记得收藏。

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总结:

好了,今天我要给大家分享的馒头做法,就简单说到这里了。关于馒头的制作小技巧,不知道各位朋友,有没有好的建议呢?如果你那里有更好建议的话,也可以在评论区为我们说一说,你平时都是怎么去做馒头的?

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