丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
杨街之的《洛阳伽蓝记》中有个“酪奴”的典故，说北魏人王肃初到江南时，由于不习惯饮茶，而好奶酪，故把茶贬作“酪奴”，即奶制品的奴婢。
但没想到过了几年后，他却对友人说：“茶如君子，愈品愈知其清贵。”
像王肃一样，许多茶客的饮茶之路，也是一场味蕾的“升级打怪”。
其实喝茶这事，真有点像爬山又像渡河。
说它像爬山：一路弯弯绕绕，坡连着坎，台阶接着转弯，非得经历一些起伏，才能登顶，享受那“一览众山小”的畅快。
说它像渡河：这河又深又宽，底下暗流涌动，岔道密布，还藏着暗礁。
茶叶制作的门道深，外人轻易摸不着头脑，稍不留神就容易走岔了道，或者干脆“搁浅”。
无论是想爬山还是想过河，都没有捷径，只能一步一步，循序渐进地慢慢来。
从懵懂的初尝到痴迷的深究，喝茶好比玩一场打怪升级的游戏，快来看看，你目前修炼到哪一级了？
《2》
一、初级阶段：喝绿茶。
绿茶，是绝大多数人茶路上的“初恋”，它仿佛是校园里的青春女大学生，身上带着好闻的清新香水味，鲜活，充满生命力。
并且冲泡绿茶不挑场合，不讲究手法。
无论是办公室的白领、学生党、还是刚接触茶的新手，都适合喝它。
毕竟它的冲泡方式十分简单，只需一壶沸水、一个玻璃杯即可。
抓一把龙井，丢进玻璃杯，用100℃的沸水冲下，你可以看见鲜嫩的茶芽在水中舒展起舞。
出汤后，茶汤清亮似少女水汪汪的大眼睛，又像波光粼粼的春水。
轻啜一口茶汤，清冽甘甜直冲喉咙，淡淡的豆香、板栗香在舌尖跳跃，瞬间能驱散心中的阴霾。
但此时喝茶，只为“解渴提神”。
你可能分不清龙井和毛峰的区别，更不懂“杀青”、“揉捻”这些术语。
就像校园初恋，单纯受荷尔蒙的影响感到心动，享受着最纯粹美好，不掺杂任何现实因素的爱恋。
《3》
二、入门阶段：喝红茶。
红茶像一位温柔包容的“绅士”，无论何时总是保持着彬彬有礼的模样。
当绿茶鲜爽的“刺激感”已不能满足你时，温和醇厚的红茶便成了进阶的首选。
红茶的世界相对“安全”，滋味香甜，许多人都可以接受，并且制作工艺也较少有极端的变化，如同一位情绪稳定的绅士，让人舒适却难生敬畏。
正因如此，一些注重养生、爱好下午茶、喜欢研究茶具的茶友们都十分喜欢红茶。
毕竟祁门红茶的“玫瑰蜜香”、正山小种的“松烟桂圆味”、滇红的“焦糖甜韵”……每一款都像一位暖男，温柔地包裹你的味蕾。
到喝红茶这一步时，你会开始讲究“茶水比”和“水温”，知道红茶要用100℃的沸水，快进快出，不能闷泡坐杯，否则容易变得酸涩。
并且还开始添置了盖碗或小茶壶，学着“温杯烫盏”，享受注水出汤的仪式感。
此时你开始意识到：茶不仅只是用来解渴的饮料，更是一种生活情调。
《4》
三、进阶阶段：喝白茶。
白茶像返璞归真的“隐士”，平时不轻易显山露水，但不鸣则已，一鸣就惊人。
当你的味蕾体验过了绿茶的清新和红茶的香甜后，白茶“大道至简”的魅力就开始显现了。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的美名，因此颇受追求健康、爱好收藏的老茶客喜爱。
并且新白茶和老白茶的滋味是完全不一样的。
新白茶清幽空灵，喝一口茶汤仿佛置身于“空山新雨后”的竹林。
老白茶醇厚绵柔，带着令人安心的陈香、药香，茶汤入喉，只觉一股暖意涌上心间，所有燥郁都被抚平了。
或许这时你还会开始存新茶，像养孩子般，看着它从青涩的花香，蜕变成枣香药香，感受时光的魔法，享受陪伴茶叶成长的乐趣。
并且分辨茶叶的好坏时懂得从“产地”与“工艺”入手，看这款白茶是产自高山茶区还是平地茶区；是日光萎凋的还是室内萎凋的等等。
至此，喝茶成为一场“与时间的对话”，你学会了欣赏茶的“本真”，也甘愿为一份“未来可期”的滋味付出等待。
《5》
四、熟练阶段：喝岩茶。
岩茶像神秘莫测的“魔术师”，各种技巧变化多端，让人捉摸不透。
比如岩茶的分类，那是出了名的讲究，品种花色多得吓人，光名字就能让人犯晕。
除了“名丛”、“奇种”这些大类，叫得上名号的有大几十种，上了官方名录的少说几百种，至于那些只活在老茶客传说里的，怕是上千种都不止。
若说前三个阶段是“喝茶”，岩茶阶段则是“究茶”。
一些资深老饕、岩茶发烧友、愿意为一口茶“倾家荡产”的茶痴特别喜欢研究岩茶。
比如研究焙火的功力，是轻火、中火还是足火，褪火期到了没等等，毕竟火候差一分，风味谬千里。
还有研究岩茶的风味，像“香清甘活”“岩骨花香”，这些玄妙的品鉴词背后，是无数次味蕾的锤炼。
其实岩茶的精髓，无外乎就一个“韵”字。
它存在于每一泡茶里汤感的层次、滋味的变幻、香气的跌宕中，从入口到回味，每一泡的浓淡、汤色、香气、韵味都精准得像在演奏交响乐。
牛栏坑的辛辣霸气，慧苑坑的绵柔幽长，马头岩的张扬高香……一口茶汤里能喝出整座武夷山的魂魄。
总之，岩茶是茶客的“终极试炼场”，它复杂、多变、昂贵甚至“虐口”，却让痴迷者甘之如饴，只为追寻那瞬息万变中永恒的一缕“岩韵”。
《6》
无论你现在处于哪个喝茶的阶段，杯中映射出的都是你当下的心境。
喝茶这件事，切忌盲目跟风，最重要的还是听从自己的内心。
假如你满意当下的状态，那么继续保持也无妨。
要是你想追求更高一层的体验，那么就不要停下求索的脚步。
只有步履不停，方能到达心中的彼岸。
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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