寿眉分春茶秋茶二季，那么，为何这个夏天还会有寿眉白茶呢？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一位新茶友，来聊天。

问题很多，是位“十万个为什么牌”老姐姐。

总是问一些比较新颖的问题，也是一些比较初级的问题。

然而，我很感谢她，因为这些疑惑，我们已经解决了，也再想不出这样的问题。

但她新，于是她有。

这样，我们方才可以继续为新茶友们，答疑解惑，多好。

老姐姐问了许多的问题，其中有一个，我觉得是比较有代表性的，也是身处外围的茶友尤其想要弄清楚的。

这问题便是：寿眉分春秋二季，为何夏天会有寿眉白茶呢？

这个问题的生成，来源于她的同学。

这位同学是开茶庄的，在北方的一间茶城。

老姐姐去同学的茶庄玩，喝到了一杯茶，是夏天的寿眉，她很惊讶，村姑陈不是说白茶只分春秋两季么，为什么这里竟然出现了一杯夏季寿眉白茶？

有点蒙。

于是，便来提问了。

这个内容村姑陈已经很久没有写过了，最后一次讲夏茶，应该是三年前了吧。

很遥远的事了。

若叫列位看官去翻从前的旧文章，估计愿意的不多——故纸堆太厚了，一千多篇呢，翻到手指打结也翻不完。

还是重写一篇吧。

事隔两三年，相同的立意，不同的行文。

也算有趣。

《2》

既然白茶分春秋二季，为何还会有夏季寿眉这种事物的出现呢？

这自然是有原因的。

表面的原因，是人性的贪婪。

深层次的原因，是因为夏茶茶青便宜、加工起来又不费工夫，故而为逐利之故，有小部分茶厂会重点生产夏白茶。

当然还有第三个原因，那便是外省茶的杰作。

我们知道人性是有弱点的。

贪嗔痴，都是人性的弱点。

每个人心里其实都住着一只魔鬼，而人类文明的最大作用，就是把这只魔鬼牢牢锁了起来，不轻易让它出来捣乱。

当然纵观人类历史，魔鬼出来的时候还是有的，且还折腾出了大乱子。

只是平时，它偶尔出来，只是小小的露一把脸，比如，做一些夏白茶。

夏白茶不比春白茶与秋白茶。

夏季，是被白茶放弃的一个季节。

盖因夏季，白茶树们要休养生息，要韬光养晦——经历了一整个春季的采摘，到夏季的时候，白茶树已经疲累不堪，不能再如同春茶季初期那般拥有蓬勃旺盛的生命力。

尤其夏季气温高，日照时间长于春秋二季，且日照强度强于春秋二季，实在不是白茶树生长发育的旺盛时期，并不适合采摘白茶。

并且，由于夏季气温高，茶树叶片为了散热的需要，生得薄，生得开面很大，并不适合制作优质的白茶。

再并且，同样是因为日照时间长，气温高，采下来的茶青叶片，一不小心就沤红了，就晒红了——红张多代表着等级不高，卖不出好价钱。

所以，约定俗成的原因便是，大家都不爱采夏白茶。

当然，夏季茶树芽头不太生发，采下来的茶青大多无芽，只是单纯的两叶三叶，也无法做银针和牡丹，只能勉强做成寿眉——其实大多数无芽，称其为寿眉也实属高攀。

SO，夏茶如此这般的品质不高，等级不高，便只有，管不住自己心里的魔鬼，让它跑出来捣乱的那一批茶厂茶商，才会制作夏白茶。

《3》

做夏白茶的人，大多是奔着利润去的。

春白茶，秋白茶，他们也做，但要论利润，夏白茶的利润明显高过春秋两季。

“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”

看，白居易在千年前就写过，在商，便要重利。

于是，便有人盯着夏季，开做夏白茶。

夏白茶的利润之高，来自三个方面：

一是采摘不费人工，省下大笔人工成本；

我们知道春白茶秋白茶，采摘的时候满山遍野都是人，尤其是采白毫银针那段时间，呼月引伴，呼哥唤嫂，能被叫来的都来了，只想多采一些茶青，多卖一点钱。

而自己家里人采不完的，更是想尽各种办法，请三姑六婆七大姑八大姨过来帮忙采。

这都是人工成本。

但夏茶不用。

夏季采白茶，有的时候都不叫采——拿工具去茶园子里，修剪掉平平的一排，拿扫把扫起来放麻袋里扛回家就行。

简单，省事，零成本。

夏白茶的第二个高利润值，来自于它的加工简单，不费加工成本。

夏天天气热，阳光巨晒，一天能热上十个小时。

这夏白茶，加工起来就省事了——往院子里的地上一摊，晒上一整天，就半干了。

明天再晒一天，就基本全干了。

余下的一点水分，提香机里走一趟，完事。

完全就不费人手，更不需要什么精湛的技术——铺院子里晒还需要技术吗？

夏白茶的第三个高利润值，来自它的工期短，立马就能上市，资金迅速回笼。

大多数的夏白茶，从采到完工，只需要三四天——晒两天，烘一天，捡剔一天，就完工。

并且，部分心急的茶商都不陈放，直接就让它上市了。

要知道这时候春白茶刚刚上市不久，夏白茶还能赶上春白茶的尾巴，冒充春白茶销售，赚一波红利呢。

《4》

当然，目前来看，市面上的大多数夏白茶，都是外省茶。

是外省茶树上采下来的茶青做的。

这些外省茶树有可能是福鼎的白茶苗移植过去的，也有可能是当地的随便什么茶树上采下来的——我去易武的时候就看到他们用大叶种茶树上采下来的夏茶茶青，做白茶。

那做法非常简单，晒两天就做好了，连烘都不烘。

虽然是用比普洱春白茶便宜N倍的价钱卖掉，但由于成本低下，尚能小赚一笔。

这些外省夏茶的存在，直接导致了当前市面上的夏白茶，品质低下，含水量超标，是白茶金字塔里的地下室。

那么，为何村姑陈一口咬定，当下的夏白茶大多不是福鼎茶青呢？

原因有二。

一，是福鼎茶农采夏茶，有政策风险。

当地的茶叶主管部门，三令五申，下过红头文件，夏季不能采白茶。

不但如此，还设置了监控机制，一旦发现有人私做夏茶，必有惩罚。

由此，这两三年来，福鼎的夏茶产量，大大减少。

其二，是采夏茶不利于秋茶的生长发育。

前文提过，夏季是白茶树重要的休养生息时期。

在这个时间段，茶树的管理方式，是以休养为主，为秋茶的采摘，积累能量与养分。

如果夏季茶树没有得到充分的休息，还在采摘，还在人为地刺激它的生长发育，则茶树的身体就会被透支，茶树的养分无法积累，到了秋季，正该采秋白茶的时候，就没什么茶采了。

而秋茶的利润值，肯定是高于夏茶的。

故而，又有谁那么傻，弃高利润的秋白茶，来采低利润值的夏白茶呢？

茶农虽然纯朴，却不傻。

自然不会这样干。

《5》

从品质而言，夏茶不好喝。

从茶树的生长发育而言，夏茶不能采。

从政策层面来看，夏茶采摘有风险。

故此，夏茶不建议喝，也不建议做。

还是等着喝秋白茶吧。

等秋风渐起，秋高气爽，碧空如洗万里无云的时候，让茶农在天高云淡的茶园里，采一季的秋茶，为我们奉献稠润香滑的秋白茶茶汤。

不再为赋新辞强说愁。

醇和妍丽的秋茶相伴，是多么美妙的时光？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。