近日，#小龙虾价格暴降近50%#的话题冲上热搜，网友笑称“终于实现小龙虾自由”。
据央视财经报道，在湖北潜江小龙虾交易中心，小龙虾销售进入小高峰，每天可销售三五万斤。
种种现象印证着小龙虾又成为了夜宵摊上的顶流。但是先别急着猛“嗦虾”！来听专家怎么说。
虾线是藏污纳垢的“肠道炸弹”？
几乎每只小龙虾腹部都有一条黑线，这其实是虾的消化道，里面堆满了未排出的排泄物和泥沙。如果没挑干净，不仅口感发腥，还可能摄入细菌和重金属。
正确操作是，捏住虾尾中间的尾翼轻轻一拧，虾线就能整根拉出，建议烹饪前就进行处理。
虾头重金属含量超标？
很多人爱嗦的虾头，但又害怕虾头中重金属和细菌超标存在健康隐患。事实上，有重金属和重金属超标是两码事。小龙虾的重金属主要确实聚集在外壳和头部，规范化养殖，保持水源质量，就能确保虾肉的安全性。市面上正规渠道销售的小龙虾，其可食用部分的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。但仍建议少吃虾头，专注虾尾更安心。
虾黄到底能不能吃？
先说结论，能吃，但需谨慎！
虾黄位于虾头中部，色泽金黄诱人，但它其实是小龙虾的各种内脏。对于母虾来说，虾黄主要包含卵巢与肝胰脏。而对于公虾而言，虾黄则主要是肝胰脏。
建议只吃新鲜虾的虾黄，且一定要彻底煮熟！
虾腮、虾脚别忽略
虾腮是藏在虾头两侧的“小扇子”，是小龙虾的呼吸器官，最容易附着淤泥和病菌，必须撕掉！
虾脚根部容易藏污，建议剪去细脚，只留粗壮的虾钳食用。
龙虾安全食用指南
先来一张小龙虾解剖图
总结一下知识点
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01挑虾“三部曲”
一看：虾背部是否红亮干净，腹部绒毛、虾腮是否白净整齐。
二捏：挑选虾身硬挺，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力的。
三闻：龙虾会有一些腥味，如果出现腐烂等异味，可能是不新鲜或死虾。
02清洗有妙招
流动水冲洗后，在水中加入少量食盐或白醋，浸泡1~2个小时，用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部。
再根据需要剪去部分虾头，去除虾腮、虾线等。
注意：处理小龙虾时要戴好手套，如果被扎伤要及时清洗并消毒，避免感染。
03吃法有讲究
轻调味：控制油、盐、酱油等高钠调味品的量，多用葱姜蒜、辣椒、花椒等天然植物调味。
别吸汤：汤汁中的油盐含量很高，尽量只吃虾肉别吸汤，更别配啤酒、烧烤吃。
注意量：带壳虾控制在一斤左右。
高危人群：尿酸高、痛风、过敏者及体弱者慎食。
下次嗦虾时
记得避开这些“雷区”
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一起健康过夏天～
文字：湖北日报全媒记者 李雪茹
综合自央视网、健康湖北
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