中国食品安全网讯（记者牛安春）3月7日，在湘湖实验宝教科人一体化暨第二届科技创新合作大会上，新锐乳企认养一头牛与湘湖实验室成立的乳基营养与健康联合研究中心正式揭牌。研究中心将依托双方的人才、技术、平台和市场优势，开展《牛初乳免疫功能因子研究与产品创新》项目研究，聚焦牛初乳活性因子挖掘、多维功效评价及多功能牛初乳产品研发开展深入合作。
湘湖实验室是承担浙江省科学技术厅2025年度“尖兵领雁+X”科技计划项目——《活性因子挖掘与功能食品制造》的5家科研单位之一，与之合作的认养一头牛首次共同承担该项目。项目汇聚了浙江大学、浙大杭州国际科创中心等5家省级科研单位,共同推动功能食品产业核心技术突破与价值链升级。
随着健康意识的不断提升，消费者对具有保健功能的天然食品需求日益增加。牛初乳是健康母牛产仔后72小时内所分泌的乳汁，因富含免疫球蛋白、生长因子、维生素和矿物质等多种活性成分备受关注，牛初乳产品市场也呈现出快速增长的趋势。据《2024-2029年中国牛初乳行业市场深度研究及发展前景投资可行性分析报告》，预计2030年将达到2.6亿美元，2024-2030年复合增长率为6.4%。另据TMR调研数据显示，全球牛初乳市场预计2027年底将达到43亿美元。
但是目前市场上的牛初乳产品在功效、口味等方面存在同质化。以我国牛初乳粉产品为例，这是一个小众、细分市场，且产品类型相对单一，难以满足消费者多样化的需求。因此，开发具有独特配方和复合功能性的产品成为行业发展的破局之路。而牛初乳中活性因子的种类繁多且结构复杂，精准挖掘并充分发挥其功效需要强大的科研力量。而这也是认养一头牛与湘湖实验室合作的重要考量。
据悉，未来双方将主要开展三方面合作：一是牛初乳功能成分检测，通过分析不同时间点采集牛初乳中的功效成分组成和含量，明确牛初乳的最佳采集时间等。二是牛初乳活性成分的功效评价，为相关功能产品开发提供数据支撑。三是多功能牛初乳产品研发，以牛初乳为基底原料，通过与其他食药同源功能配料的科学配伍，开发具有提高免疫力、降血脂、促进骨骼生长和健康的复合配方以及创制出风味良好、功效突出的高品质高功效牛初乳产品。
“基于企业的自有奶源，认养一头牛与湘湖实验室的合作在产品上主要聚焦打造精准营养功能性乳制品。”认养一头牛相关负责人表示，此次与湘湖实验室合作是公司科技创新上的重要举措。通过产学研深度融合，公司将进一步提升产品的科技含量与品质竞争力，为消费者提供更具价值的乳基营养产品。湘湖实验室方面也指出，与认养一头牛的合作是实验室科研成果转化落地的重要实践，将有助于把前沿科研技术应用于实际生产，助力健康功能食品制造产业提质升级。
编辑：韩瑶
校对：荆鹏鹏
来源：中国食品安全网
