怎么选豆制品?| 吃出健康来

2024年11月17日14:42:04 健康 1621
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豆制品,通常指大豆制品,也包括其他豆类加工而成的制品。豆制品种类繁多,每种豆制品都有自己的营养优势。

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一般来说,制作豆浆时大豆与水的比例为1∶18~1∶20。这个比例的豆浆,既有浓郁的豆香,还保留了原料中大多数有益成分。

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制作豆腐等豆制品过程中,常会用到含钙离子凝固剂,使得豆腐中的含钙量显著提升。豆腐制品如豆腐干豆腐丝等,同样是含钙大户。

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豆瓣酱豆豉豆腐乳等经过发酵的豆制品,B族维生素含量大幅增加。不过,豆腐乳、豆豉等含盐量较高,只能少量佐餐食用。

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制作豆浆后的豆渣可以二次利用,虽然钙含量较低,但膳食纤维含量远高于其他豆制品。

温馨提醒

豆制品虽好,但不宜过量食用,否则可能影响消化,出现腹胀、腹泻等症状。患有急性胰腺炎慢性肾病糖尿病(肾功能严重下降者)、慢性胃病肾结石高血钾症等疾病的人,最好不要吃豆制品。

来源:健康中国

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