我国幅员辽阔，南北差异非常大，这种差异不仅表现在文化上，同样也表现在饮食方面，对于南方人来说，主食更多的是米饭，但对于北方人来说，面食是日常的主要饮食，尤其是馒头，受到了很多北方人的喜爱。
在从前，几乎家家户户都会选择自己蒸馒头，但随着社会的不断发展，人们的工作也越来越忙，于是开始习惯购买，一方面是因为十分方便，另一方面也是因为，自己蒸的馒头不方便储存，尤其是天气比较热的时候，放几天就会出现发霉的情况。
01什么是黄曲霉素？
相信很多人都是听说过黄曲霉素的赫赫战功，在过去的时间里，因误食黄曲霉素而丧生的人不在少数，在很久之前，黄曲霉菌的代谢产物黄曲霉素就已经列为一级致癌物，比烟酒带给身体的伤害更甚，并且，极少的含量就可以引起人体的中毒反应，出现恶心、呕吐等食物中毒的症状，如果没有得到及时的救治，患者就会在四个小时之内死亡，就算得到了救治，这些黄曲霉素也会给身体留下后遗症，甚至会造成肾脏衰竭的情况。
黄曲霉素能够诱发肝癌，在我国，肝癌患者中大约有四分之一是因为误食黄曲霉素所导致的，由此可见，黄曲霉素十分危险，并且，它来自自然，稍不留神，就会出现在身边，在生活中，就要格外注意。
02馒头放在冰箱中超过三天，会产生黄曲霉素吗？
随着社会的发展，人们的养生意识也逐渐增强，尤其是对于老年人来说，每天在网上搜集养生知识似乎已经变成了生活中的一部分，也有不少老年人看到，馒头在冰箱中储存三天，就产生黄曲霉素这种说法，便开始每天购买当天的馒头，绝对不会多买，这个说法，是不是真的呢？
不得不承认，黄曲霉素具有极强的毒性，且在生活中十分常见，每年会误食的人不在少数，目前为止，我国境内共发现20多种黄曲霉菌能够产生有毒物质，这些物质对人体的危害非常大，并且能够在高温环境下保持活性，很难将这些黄曲霉素彻底杀灭。
每年，我国误食黄曲霉素的人数并不少，大多数是因为黄曲霉素污染了食物，但没有引起足够的重视所导致的，众所周知，肝脏对人体有十分重要的意义，长时间摄入少量的黄曲霉，就会导致肝脏代谢出现问题，威胁肝脏健康，严重了还会诱发多种肝脏疾病，给身体健康带来极大地负担。
其实，黄曲霉素想要生长，就需要有适合的条件，如果将馒头放在冷藏层，确实会在时间的影响下滋生出一些细菌，其他没有出现细菌的食物也会因此而受到污染，但如果将馒头放在冷冻层，会产生细菌的可能性非常低，更加没有滋生黄曲霉菌的条件，因此没有必要太过担心。
馒头放在冰箱储存三天以上，会产生黄曲霉菌的可能性微乎其微，不过任何食物存放过久都有可能会变质发霉，不管是不是因为黄曲霉菌受到污染，都不建议再食用，避免给身体带来伤害。
03哪些食物容易产生黄曲霉素？
1、发霉的花生
虽然花生并不容易发霉，但如果储存不当，仍然有可能产生变质的情况，其中，就有可能有黄曲霉素，如果发现花生发霉了，尽量就不要再食用了，以免误食黄曲霉素。
2、隔夜的海鲜
相信很多人都十分喜爱海鲜鲜美的味道，经常会购买食用，如果购买的数量比较多，可以将生海鲜进行包装后放在冰箱冷冻层储存，下次食用的时候再进行烹饪，但隔夜的海鲜最好不要吃，隔夜的海鲜也是黄曲霉素经常光顾的对象，因此再健康角度出发，最好不要食用隔夜的海鲜。
