我们知道蘑菇是一种非常美味又富有多种宝贵营养素的食品，但同时又有很多种类的蘑菇含有剧毒，误食以后导致食物中毒，甚至危及生命。关于私自进山采蘑菇，中毒的报告屡见不鲜。蘑菇鲜香可口，含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，具有通便排毒、补充营养等功效。
1、补充营养：蘑菇中铁、钾、钙、铜，锌等矿物质含量丰富，适量食用具有补充营养的作用，最好每周食用一，两次。
2、通便排毒：蘑菇中含人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘有利。
3.蘑菇还含有特殊的“保健”成分——蘑菇多糖。蘑菇多糖具有较强的抗癌防癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长，是提高人体免疫力的营养物质。而且临床上可用来提升癌症患者的免疫力，发挥抗癌的功效。.
4.蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂，能预防细胞异常生长和繁殖，预防癌症肿瘤的发生和延缓衰老。
5.蘑菇的菌类含有丰富的营养。经常食用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。
6.蘑菇富含维生素A，维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸。蘑菇中含有酪氨酸酶,有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。蘑菇对金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌，大肠杆菌有抑制作用,可以用来杀菌。蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。此外,蘑菇还可以治疗白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定的辅助作用。
食用蘑菇有这么多好处，但需要注意的是分辨是否有毒蘑菇，防止食用有毒蘑菇。我国目前发现的可食用蘑菇近300种，有毒蘑菇约有100种，可致人死亡的至少有十种，它们是褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞（致命鹅膏）、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋生盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌。引起的中毒类型也不同主要有5种，分别为肠胃炎型，脏器损害型，溶血型，神经精神型，日光性皮炎型。所以没有丰富的当地生活经验，不能在野外随便采集蘑菇食用，特别是要做好对小孩的教育和监管，防止误食。
