可能很多年轻人发现了这样一种情况，如果去爷爷奶奶辈的老年人家里，会发现他们的餐桌上永远有一碟小咸菜。
或许对于老年人来说，咸菜是一种独特的情怀，就算是现在的生活水平明显提上来了，他们对于咸菜仍然爱不释手，其实生活中很多年轻人也是比较爱吃咸菜的。
腌制咸菜可以算得上是我国比较传统的一种食物，因为早在过去的时候物质资源非常匮乏，可能很多地区的人们过着吃不饱穿不暖的生活。
如果有蔬菜的话，人们根本就不舍得在变质之前吃掉，但是又担心蔬菜变质，所以就会加入大量的食盐制作成腌制咸菜，不但可以存放较长一段时间，同时还能够满足人们的食欲。
近几年伴随着养生保健的观念深入人心，日常生活中很多人也加入到了养生的行列当中，有的人听说如果经常吃腌制咸菜的话并不利于养生，可是早在过去的时候，人们主要以咸菜为主，却很少会患高血压或者是其他的症状，这是为什么呢？
老一辈的人经常吃咸菜，却很少患高血压，这是为什么？
- 过去饮食结构单一
虽然高血压是一种相对比较严重的身体症状，但是又怕高血压的原因也有很多，并不是说只吃咸菜就会患上高血压。
现在高血压患者增多的原因可能更大，于大众摄入过多高糖，食物摄入过多等也有密不可分的联系，所以早在过去的时候，即便是人们经常吃咸菜，但是却吃不起肉，饮食太过担心因此很少会患高血压。
- 过去人们经常吃粗粮
众所周知，早在过去的时候，主食以各种各样的粗粮为主而现，如今伴随着经济水平的稳步提升，各种各样的精细粮食出现在餐桌上，反而很想看到粗粮的身影了。
或许也正是因为如此导致过去，人们患高血压的概率相对比较低，因为粗粮的营养成分要更加丰富，并且其中含有丰富的纤维素，能够促进多余的盐分被代谢排出。
- 如今医疗技术明显提高
现如今人们的思想发生了很大的变化，如果感觉到身体不舒服的时候，能够及时去医院进行相关检查。
早在过去的时候，就算是人们感觉到不舒服一样没钱看病，所以伴随着医疗水平的稳步提升，越来越多的高血压情况被诊断出来。
大量吃咸菜有哪些危害？
1、损伤心血管
咸菜当中含有大量的盐分，其中的钠元素可能会给血管造成刺激，导致血管变硬血管失去弹性。
所以经常大量吃咸菜的话，可能会导致血管健康受损，对于那些心血管功能本身就不太好的人，一定要特别注意。
2、伤害肝脏
肝脏是身体中非常重要的内脏器官，如果肝脏功能出现了问题，而没有及时进行治疗和调理的话，很容易影响到身体的正常功能。
咸菜当中的盐分以及亚硝酸盐进入人体内之后，可能需要肝脏进行分解和代谢，所以很容易给肝脏造成一定的负担和影响。
如何安全吃咸菜？
有些人非常爱吃咸菜，如果让他们不吃，可能也是很难实现的，想要安全吃咸菜，建议大家最好自己制作，而不是去外面购买，因为外面购买的咸菜吃起来没有那么咸，但是却能够存放很长的时间，因为其中添加了防腐剂。
当然自己制作的咸菜腌制之后也应该过一段时间再吃，因为刚刚腌制的咸菜会随着时间的增加，亚硝酸盐含量明显增加，一般情况下自己腌制的咸菜到了20天左右亚硝酸盐的含量就会明显降低，所以希望你能够特别注意。
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