大家好，我是李木子。在民间有这样一句话：猪全身都是宝。猪肉是我们最常会吃到的一种肉，和其他的肉比起来，它的价格更加便宜，也有多种多样的做法。
我们在超市最常购买的，应该是猪五花肉和后腿肉，除了这两种之外。猪身上还有哪些宝贝呢？今天我们就带大家了解这一些，建议每周都给家里老人做一次，这些宝贝肉贩子都自己留着！
一、护心肉
很多饭店里都有护心肉这道菜，但是大部分朋友都不知道护心肉到底是哪一块肉，其实它就是猪的横膈肌。
多吃护心肉可以增强我们的免疫力，能够起到补肾滋阴的功效。它最常见的吃法就是蒜泥护心肉，不仅做法简单，吃起来也特别美味。
蒜泥肉做法
准备材料：护心肉，食盐，八角，香叶，姜，葱，蒜，
具体步骤：
1. 处理好出肉，把上面的肥肉用刀割掉之后，放入水中浸泡两个小时，每过一个小时换一次水。
2. 在锅中加入适量的水，肉在凉水的状态下下锅，开火焯水，将煮出的浮沫捞干净。
3. 重新起锅，将肉放入其中，再加入少量的食盐，加入姜，葱，八角和香叶，大火煮45分钟，如果是高压锅的话，只需要15分钟左右就够了。
4. 肉煮熟之后，在案板上切碎。将蒜捣成碎泥，并在其中加入少量的醋，搅拌好之后直接浇在肉上即可食用。
二、猪心
猪心就是猪的心脏。很多人光听名字的话，就会对这道食材非常反感。但是猪心其实是非常美味的，最常见的吃法就是爆炒猪心。
爆炒猪心做法
准备材料：猪心，盐，面粉，洋葱，青椒，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，白糖，老抽
具体步骤：
1. 首先把猪心处理好。将猪心从中心切成两半，把里面的脏东西都洗干净。
2. 将猪心切成小块，放入碗中，再加入少量的盐和一些面粉，抓制两分钟，这样做可以有效去除腥味，同时还能改善口感。
3. 抓制好之后，放在水龙头下不断清洗，直至水变清澈，将肉中的水分尽可能地挤干。
4. 将洋葱和青椒切成块，放入碗中备用。
5. 在锅中倒油加热，直接把猪心倒入锅中爆炒，直至变色之后捞出来备用。
6. 另起锅放油加热，将姜片和蒜放入锅中炒香，加入一勺豆瓣酱，开小火翻炒，直至出现红油，再将猪心和切好的洋葱青椒放入，加入一勺料酒和少量白糖，最后再放入老抽调色，最后调完色后即可出锅食用。
三、猪尾巴
猪尾巴一般都比较短小，虽然说肉比较少，但是物以稀为贵，猪尾巴的价格还是比较高的。常吃猪尾巴可以强健我们的骨骼，特别适合老年人食用。
将猪尾和山药放在一起，也是一种非常不错的组合，大家可以把这道猪尾炖山药经常做给家里的老人吃。
猪尾炖山药的做法
准备材料：猪尾巴，葱，姜，八角，香叶，黄焖酱，山药，青椒
具体步骤：
1. 在锅中放入适量的水，将猪尾巴剁成段加入其中，最后再加入一些白酒，开大火煮十分钟，可以有效地去除腥味。
2. 另起锅倒入热油，加入葱，姜，八角和香叶炒香，再将猪尾倒入锅中，翻炒至两面变成金黄色。
3. 猪尾炒好之后在锅中加入黄焖酱，开中火不断翻炒，直至大部分猪尾全部上色，再加入一罐啤酒去腥，倒入一大碗水后盖好锅盖炖半个小时。
4. 炖猪尾期间将山药切成块，加入山药后继续炖十分钟，最后加入少量的青椒，即可出锅食用。
总结：
上面介绍到的这三种肉，我们平常可能很少会吃，但是每一道菜都是宝，都有丰富的营养物质，大家可以经常做给家里的老人吃。
