作 者丨贺泓源 实习生谭伊亭
编 辑丨张伟贤
雀巢陷入“巴黎水”风波。
据新华社消息，2025年5月19日，法国参议院调查委员会公布一项针对“巴黎水”（Perrier）矿泉水产品丑闻的调查报告。报告显示，“巴黎水”的生产商——总部位于瑞士的雀巢公司存在消费者欺诈行为，法国政府有关部门监管不力甚至涉嫌蓄意包庇企业，包括帮助掩盖水源污染情况、放宽矿泉水处理标准等。
2024年初，法国媒体曝光“巴黎水”丑闻，称该品牌在法国的水厂在水源受污染后，以紫外线、活性炭等原用于自来水的消毒工艺对其进行非法处理，产品既不符合“天然矿泉水”标准，也存在健康风险，因为污染物中包含大肠杆菌、肠球菌等源自粪便的细菌。法国参议院于2024年底成立专项委员会对此展开调查，并于本月19日公布了被法国媒体称为“爆炸性”“骇人听闻”的调查报告。
报告称，雀巢公司相关部门2020年就发现其位于法国的部分矿泉水工厂存在非法水处理行为，2021年开始接触法国政府有关部门，并提出改造计划，包括对部分“维护较好”水井的水使用精细微滤技术消毒，以生产带有“天然矿泉水”标签的产品；对部分“老化严重”的水井进行改造，转为生产不带“天然矿泉水”标签的饮用水，并用于生产“氼颂家巴黎水”品牌系列饮品。
对此，5月21日，雀巢方面向21世纪经济报道记者回应称，食品安全是该公司的首要目标，其重申其市场上所有的天然矿泉水产品始终是安全可饮用的，且有如标签所示的特征性矿物质成分。“公司欢迎调查委员会聚焦于保护法国矿泉水资源的独特遗产——这一议题对行业的所有参与者均至关重要。雀巢水业务长期致力于通过与当地利益相关方密切合作开展的具体举措，保护其所有生产基地的水资源，例如已在法国加尔省和孚日省实施的相关计划。”雀巢表示。
“巴黎水跌落”
在此次丑闻爆发之前，巴黎水一向是高端饮用水代表。
种种宣传资料显示，巴黎水源自法国南部韦尔热兹的一股富含天然气泡清泉，1863年拿破仑三世颁布法令允许经营泉水。1898年，作为源泉主人的路易斯·佩里埃医生发现地下泉水富含气泡和矿物质，并有治疗功用，于是成为灌装生产及售卖含气天然矿泉水第一人。后人为纪念他，将品牌命名为Perrier。
1992年，巴黎水被雀巢集团收购。
在巴黎水的故事中，纯天然一向是其最大卖点，其330ml产品终端售价一度超过10元以上。
但要看到，抛开丑闻外，巴黎水在市场销售早已陷入增长困局。
事实上，整个水饮业务在雀巢占比有就很有限。年报显示，该业务主要由圣培露、巴黎水、Vittel、La Vie、Levissima+等品牌构成。
财报显示，在2025年第一季度，雀巢水饮业务营收按实际内部增长率口径同比增长1.6%至8.09亿瑞郎，约合人民币70.64亿元。在雀巢总收入中仅占比3.5%。雀巢在财报电话会提到，由于巴黎水持续受到供应限制影响，水饮业务仅实现低个位数增长。
在2024年，雀巢水饮业务销售直接下滑。
当年，该业务营收按实际内部增长率口径同比下滑1.0%至31.8亿瑞郎，约合人民币277.69亿元。在雀巢总收入中仅占比3.5%。作为对比，2024年，农夫山泉营收428.96亿元，同比增长0.5%。
具体到中国市场，雀巢水饮业务跌势就更明显了。
在2024年，雀巢中国水饮业务销售额为3800万瑞郎，约合人民币3.32亿元，占总销售比例仅为0.8%。2023年该板块销售额为4600万瑞郎。
2024年，雀巢中国水饮业务占总销售比例仅为0.8%。图片来源：雀巢年报
背后是，中国包装水市场整体在收缩。
各家财报显示，2024年，在舆情等因素影响下，农夫山泉包装饮用水收入同比下降 21.3%至159.5亿元，收入占比从2023年的47.5%降至2024年的37.2%。同年，华润饮料包装水收入同比下滑2.6%至121.24亿元。
在高端水市场，跌幅就更明显了。
尼尔森IQ向21世纪经济报道记者披露数据显示，2024年，高端水线下渠道销售额同比下滑16%。
与之相对的，是价格战加剧。
5月21日，21世纪经济报道记者走访北京多家商超发现，330ml巴黎水已到5.9元价位。在线上，价格甚至更低。巴黎水天猫超市122.55元/330ml*24折合5.1元/330ml，依云矿泉水天猫超市65.5元/24*330ml折合2.73元/330ml。巴黎水京东自营旗舰店124元/24*330ml折合5.16元/330ml，依云京东全球购食品自营专区67元/330ml*24折合2.79元/330ml。
由此，鉴于水饮业务本身体量不大，本次“巴黎水”风波对雀巢总体销售影响或有限。
雀巢中国交班
“巴黎水”风波对雀巢更大影响或许在品牌上，但鉴于巴黎水与雀巢主品牌存在区隔，影响也并非致命的。
眼下，雀巢中国正在掌舵人交班的关键阶段。
4月25日，雀巢中国向21世纪经济报道记者确认，雀巢集团已宣布任命马凯思（Kais Marzouki）为大中华区市场负责人，此任命自7月1日起生效。现任大中华区市场负责人张西强将于7月1日卸任。
大中华区的变化，与雀巢整体战略调整息息相关。
2021年10月13日，雀巢宣布将组建全新的大中华大区，从2022年1月1日起生效。
就在那时候，原雀巢食品调味品业务单元太太乐集团首席执行官兼大中华区食品业务负责人张西强加入到集团执行董事会，担任集团执行副总裁，并掌舵大中华大区。
可转折也在发生。
2024年9月，傅乐宏（Laurent Freixe）正式接替已经执掌帅印达到8年的施奈德，担任雀巢首席执行官。
此后，他掀起改革。譬如，傅乐宏宣布，雀巢今后的“行动计划”聚焦于三大重点领域：一是加强运营，在现有举措的基础上计划到2027年底实现至少25亿瑞士法郎的额外成本节约；二是充分发挥产品组合的潜力，到2025年底广告和营销投资将增加到销售额的9%；三是加强基础能力，成为一家实时、端到端互联的企业。
傅乐宏改革雀巢的措施之一便包括精简市场。
根据安排，雀巢按照地理划分的五大区域市场在2025年起被精简为三大区。其中，2022年单独组建的大中华大区（GCR）将重新并入亚洲、大洋洲和非洲区（AOA）。这些大区的负责人，都将到雀巢位于瑞士沃韦的总部上班。
今年3月，傅乐宏在到访中国市场期间对外强调，未来雀巢将继续投入资源，支持中国市场增长。
“要在中国取得成功，就需要做到 ‘4D’，即决策在中国（Decide），为中国设计（Design），以中国速度交付（Deliver），迎合中国数字化趋势（Digitalize）。”傅乐宏称。
种种人事变动背后，是雀巢中国切实存在的增长压力。
今年一季度，在中国市场所属的AOA大区，当期销售总额为55.39亿瑞郎（约合人民币483.65亿元）。实际内部增长增长率为0.1%，定价贡献率为2.4%，有机增长率为3.1%。
其中，在大中华区，今年一季度实现有机增长率为1.7%，其中实际内部增长率为4.0%，定价贡献率为-2.3%。中非和西非、菲律宾和印度主导了增长。
由负责菲律宾业务的马凯思来接任大中华区市场负责人，或许也能感受到雀巢对于在华增长的期待。
由此，对于即将上任的马凯思来说，“巴黎水”风波影响下雀巢在华水饮业务究竟去向何方或许是需要重点考虑的问题。
SFC
本期编辑 金珊 实习生黄嘉莹
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