探秘台湾徐耀良茶园 品味绝佳东方美人茶

海外网2015-10-10 15:42:33

徐耀良茶园。（图源：“今日新闻网”）

海外网10月10日电据台媒报道，已传承第三代的徐耀良茶园，遵循着祖父制茶口诀“头水，二香，三外观”，用心制作经小绿叶蝉吸食叶片，让茶叶在茶树上发酵转换成甜味，成了带有独特蜜香的“东方美人茶”。

来到徐老板的茶园，首先映入眼帘的是整片排列整齐的茶树，这绿意与蓝天相衬伴着秋风轻拂，还不用等水烧开泡一壶茶，就能感受古人以茶赋词的意境。初访茶园，踏着碎石凑进成群顶着斗笠、戴着袖套的“采茶姑娘”边，听着“姑娘们”用客家话彼此话家常。她们手上仍利落摘采被小绿叶蝉叮咬过，有着一心二叶的茶叶，再熟稔的放进腰际的竹篓中，待丰收后送回茶行，准备经过一系列的洗礼制成人气茶“东方美人茶”。

东方美人茶通常又称为“澎风茶”，产季夏天多在5月中至6月底，冬天则是10月至12月底，因其特殊的生长环境，产地多落在龙潭、关西、峨眉、北埔、新竹、苗栗等地，再加上纬度关系，造就茶叶清香的秘诀。

不过，要怎么才能泡出口感极佳，感受到东方美人茶的独特茶韵呢？老板说，泡东方美人茶的水温不需要太高，水温约约摄氏70至80度即可，原因在于水温过高，茶叶容易过苦、过浓。而泡一次所需的茶叶量约为茶壶的一半。第一泡约一分钟后倒出、第二至四泡约30至40秒倒出，第五泡以后约需一分钟，一般东方美人茶都可泡5次以上。除此之外，若觉得天气炎热，想喝沁凉茶饮，也可选择冷泡法，只要将茶叶泡在常温开水中，再放至冰箱冷藏后拿出即可享用冰冰凉，就成为了带有清甜的东方美人茶。

而要泡出一壶绝佳的东方美人茶，茶叶的制程就得下足功夫。徐老板说，采回来的茶叶首先第一站必须先经由太阳曝晒2至3小时，借由日光破坏茶叶中的叶面细胞，如此才能产生香气。期间还必须注意茶叶有没有晒伤，待晒到一定程度后，再拿进室内静置。接着就是一连串的搅拌，透过搓揉的过程让茶叶充分发酵，进而产生甜味，再利用炒菁机将茶菁炒熟，去除菁味停止发酵保留住香气，而这也是整个制程中最重要的关键。

之后再将茶叶放入袋中，待茶梗中的水分都释放至叶片后开始揉捻，以增加茶叶的质感释出茶香，揉捻后解开，叶型会紧实、顺调。最后初制干燥，保留香气，线条均匀、明亮，茶香十足的东方美人茶就完成了。

一谈到自家茶叶，徐耀良老板是满脸的自信与骄傲，种茶资历已有36年之久的他，秉持着绝不喷洒农药，坚持使用有机肥来栽种，并以全人工的方式除草，就是要让东方美人茶最大的功臣小绿叶蝉能在良好的环境中生长。回忆起自己白手起家的辛苦，到现在能产销各地获奖无数，徐老板说：“要用最务实的方式做事，百看不如一做“唯有经历过苦涩，人生才能回甘。

另外，除了东方美人茶外，徐老板利用东方美人的茶叶，以制作红茶的方式制成申请专利的“蜒香红茶”，因其特殊的茶香结合着东方美人茶及红茶的特性，再加上口感滑顺不刺激，且带有果香甜味，同样深受民众喜爱。