明天国庆节，家宴菜单已准备好，5荤3素1汤好吃好做，全家人喜欢

【剁椒鱼头】

原料： 胖头鱼头 剁椒 姜葱 蒸鱼豉油 花椒 料酒 葱花 油盐

制作：胖头鱼头加入适量的盐、料酒、姜末等拌均匀， 腌制五分钟； 将姜葱片垫入盘底，将鱼头平铺在葱姜上面；再在鱼头上铺一层剁椒。烧锅开水， 将准备好的剁椒鱼头盘放在蒸屉上，大火蒸上八分钟后拿出来，撇去水分后撒些葱花。将花椒放入冷锅中，加入少许凉油， 烧至微微冒烟后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可。

【韭黄炒虾仁】

原料： 鲜大虾 韭黄 淀粉 料酒 油 盐

制作：鲜虾去壳后从虾背上挑出虾线； 将处理好的虾仁加入少许盐、料酒、淀粉、姜末等调味料拌均匀。热锅凉油， 将虾仁放进锅中翻炒至虾仁变色；加入准备好的韭黄后大火快炒翻炒几下，再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【腐竹烧排骨】

原料： 排骨 腐竹 红椒 姜片 冰糖 八角 桂皮 香叶 料酒 生抽 葱花 油盐

制作：烧热锅放入少许油，将1勺冰糖放入锅中去炒至融化呈棕色； 将排骨放进锅中翻炒至表面微微发黄， 加入姜片、桂皮等大料继续翻炒； 加入适量的料酒，生抽、酱油等继续翻炒，加入没过食材一半的水大火煮开， 再转为小火加盖炖煮二十分钟；加入腐竹继续炖煮五分钟；加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁， 最后加入红椒翻炒均匀即可。

【铁板鱿鱼】

原料： 鱿鱼圈 洋葱 青红椒 姜 蒜 海鲜酱 蚝油 料酒 生抽 胡椒粉 油盐

制作：先将鱿鱼圈表面的膜的膜去掉，放入开水中烫一下马上捞出；调制好一个碗汁： 盐、海鲜酱 、 生抽、料酒、蚝油和姜蒜、淀粉， 再加入少许水拌均匀；将铁板和锅同时烧热，铁板上平铺上一层洋葱丝。另一边炉子上， 热锅凉油， 将焯好的鱿鱼丝放入锅中翻炒两下，加入青红椒翻炒两下， 倒入碗汁焖煮两分钟将鱿鱼圈放在烧热的铁板上即可。

【茭白炒牛肉片】

原料： 牛里脊 茭白 红椒 姜末 蚝油 淀粉 料酒 生抽 油盐

制作：牛肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀； 提前调制好碗汁： 盐、 料酒、淀粉、生抽、 蚝油和少许水拌均匀； 烧锅水加入少许盐，将茭白放进锅中焯至九成熟捞出备用。烧热锅放入适量的油，将牛肉放进锅中翻炒至变色，加入焯好的茭白进锅翻炒，加入红椒片进锅翻炒均匀，再倒入准备好的碗汁，焖煮两分钟后大火收汁即可。

三道素菜：香菜豆油皮拌木耳、糖醋藕片、素炒菜心

【香菜豆油皮拌木耳】

原料：豆油皮 黑木耳 香菜 熟白芝麻 红辣椒 蒜 生抽 香醋 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐，将泡软的豆油皮和黑木耳放进锅中煮，焯煮两分钟捞出备用。将焯好的豆油皮和黑木耳放入大碗中，加入盐、生抽和香醋，再放入香菜末、蒜末和红辣椒，最后倒入红辣椒油拌均匀即可盛入碗中，表面撒上熟白芝麻即可。

【糖醋藕片】

原料： 嫩藕 小葱 红辣椒 糖 白醋 油盐

制作：热锅凉油， 将切好的藕片翻炒几下， 加入白醋继续翻炒，再加入1勺糖继续翻炒，最后加入少许盐调味，出锅前加入红辣椒和葱花即可。

【素炒菜心】

原料： 广东菜心 蒜 白糖 油盐

制作：烧热锅放入适量的油， 放入蒜片进去爆香，加入洗净的广东菜心翻炒；加入1勺糖翻炒均匀，最后加入少许盐翻炒均匀即可。

一道汤： 老鸭冬瓜汤

【老鸭冬瓜汤】

原料： 鸭子 冬瓜 姜片 葱花 胡椒粉 油盐

制作：烧热锅放入少许油， 将鸭子块放进锅中翻炒至鸭肉微微出油，直至表面微微发黄； 将炒过的鸭块倒入电炖锅中，加入几片姜， 一次性加入足量的水； 按下电炖锅上炖鸭汤的功能键，待到还剩20分钟左右时加入冬瓜继续炖煮，时间到，“老鸭冬瓜汤”就炖煮好了， 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

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