石门老字号，传承的美食味道念念不忘，必有回香

一起用舌尖品尝苦辣酸甜，用文字书写百种味道，桥西区的几家石字号老店，让我们看到了传承的意义。

正太饭庄

100多年前，石家庄还是一个小村庄，1907年正太铁路通车，正太铁路和京汉铁路在石家庄交汇，车站就选址在此处，命名为“石家庄站”，之后紧邻车站售票大厅修建了一座豪华饭店——正太饭店。正太饭店是民国时期石家庄最豪华、档次最高的饭店，不少名流莅临石家庄都把这里作为下榻之所。

如今，有一家饭店将老店传统传承下去，就是如今位于大经街与东马路交叉口的“正太饭庄”。

走进“正太饭庄”，音乐是怀旧风，装潢是民国调，既复古又文艺，穿越时光的走廊，你也可以感受一下老石家庄的风光。

传承老店，不仅需要还原外部的环境与造型，真正赋予一座城市灵魂应该就是美食的味道了。历史虽然不能再现，但饮食可以延续。

正太饭庄的招牌菜也是石家庄的一道传统名菜——“金毛狮子鱼”，唯一一道登上过国宴菜单的河北菜。

这道菜始于民国初期，最早由中华饭庄名厨袁清芳创制。因为成菜形似狮子，故名为“金毛狮子鱼”。

正太饭庄的大厨将已经改刀加工修饰后的鲤鱼放入油锅炸制，然后将调制好的酱汁浇在上面，菜品色泽金黄，鱼丝蓬松，酸甜可口。

看着这每一条鱼丝，没个几十年的刀工还真切不成这样~也难怪这道金毛狮子鱼是咱石门独一味。

另一道“石门头道菜”是颜值极高的“大丸子”，调制好的肉馅儿配以菌菇、小葱，味道鲜美，这样一颗丸子不仅分量十足，营养也十分丰富。

万兴楼

说到传统老店，有一家始创于大清顺治八年的店不能不提，那就是“万兴楼”。这家店历史悠久，蜚名关东，与大清花、百尺杆这些家喻户晓的老品牌饺子馆，一起在省会大街小巷扬名了数十年。

满菜、多馅蒸饺和长白补肾酒，乃万兴楼老店三大传世之宝，经历代秘传，仍保持料重味浓、油润鲜香的民族特色和乡土气息。这其中，蒸饺最得人心。

店内的满族酱肉蒸饺最为出名，皮薄馅大，蒸笼蒸制出来的饺子香气四溢，而且这酱肉馅儿，绝对是肉食爱好者的天堂。

野菜猪肉饺子也是顾客的最爱，吃惯了精粮细面，尝尝野菜鲜也是极好的。

除了饺子，走进万兴楼后厨，绝对会被厨房整齐统一的餐具所震撼。万兴楼的王总告诉我们，店里在今年七月正式开启了4D食品安全现场管理体系，斥巨资对基础硬件进行了全面升级改造，旨在打造百姓放心厨房，更好的为顾客提供优质和安全的就餐环境。

既好吃又放心，是每一家传统老店最基本也是最执着的追求。

孙大厨鸽子馆

本来名为“锦绣金山”的餐厅前不久摇身一变，改为了“孙大厨鸽子馆”。这是为何？原来，这家餐厅准备专心做“鸽子”，将鸽子美食做到极致。

一进门，映入眼帘的鸽子雕塑逼真生动，走进去，店内的灯光是暖调的，装潢典雅精致。

如同店名，顾名思义，来到这里肯定要吃鸽子。第一道“脆皮鸽子”一上桌就把所有人的口水都勾了出来，焦黄的脆皮，软糯鲜嫩的鸽子肉，撕开后肉质四溢，焦香的乳鸽再配上店内自制的鸽子盐，非常正宗。

另一道“炉火烤鸽子”的成色则较深一些，鸽子肉质紧实，入口唇齿留香。

相比我们日常食用的牛羊肉，鸽子肉蛋白质更高，脂肪含量低，钙、铁、铜元素及维生素A 、维生素E含量都很高，是减肥人士的最佳选择。以后在石家庄想吃鸽子，这家孙大厨鸽子馆必须是首选了！

石家庄桥西区这几家老店，坚持手艺的传承，怀旧的味道，正是这样的初心不变与一贯坚持，才让许多老石家庄人念念不忘。

如果这里也有你难忘的石家庄味道，那就赶快微信搜索搜索【真香饭局】

下一站我们将去往哪里？敬请期待~

总之，很高兴与你相遇，每到饭点，你都会听到一个声音：

喂，来吃饭！！！