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春季第一菜—韭菜
韭菜堪称“春季第一菜”,不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值最高,还因为它具有多种保健作用,非常适合春天吃。
春韭
01
健脾理气
韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味,这种独特的辛香之气,有利于行气导滞、疏通人体的气机。
02
润肠通便
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,预防便秘。同时这些维生素和纤维素,有利于减少人体对胆固醇的吸收,有益于降低血脂,防治动脉硬化和冠心病等疾病。
03
补肾益阳
中医认为,韭菜性温,有补肾壮阳的功效,也就是说韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状,以及容易感冒人群,应该在春天多吃韭菜。
04
抗菌消炎
韭菜含有的硫化物,这些硫化物不仅具有杀菌消炎作用(抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等),增强人体免疫力,还能帮助人体吸收维生素b1和维生素a。
韭菜入膳
韭菜的吃法也很多,可作为主料单炒;可作为配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;也可做面点的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。现给大家介绍以下几种吃法:
韭菜炒鸡蛋
材料:韭菜约200克,鸡蛋4只,生油3汤匙,清水1汤匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。
做法:
1、韭菜洗净切小段;
2、将调料、韭菜一起拌匀;
3、在大碗内搅散鸡蛋;
4、炒锅烧热,放入3汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。
功效:滋阴润肠、益气通便。
韭菜炒虾仁
材料:虾仁300克,韭菜150克,生姜3片。
做法:将虾仁洗净;韭菜择净、切段;锅内加油,再放入虾仁和生姜翻炒,加调料,用小火炒4分钟左右;待虾仁入味后,再加韭菜翻炒至熟即可。
功效:温中补肾、助阳固精。
适合人群:脾肾阳虚者,常见面色苍白,面部或下肢浮肿,口淡乏味,脘腹胀满,腰膝酸(酸)软,腹部冷痛,四肢不温,小便清长,大便稀烂,舌淡胖,苔白滑,脉沉迟。
韭菜猪红汤
材料:韭菜150g~200g、猪红300g~400g、猪瘦肉2两,即50g~100g、生姜3片。
做法:韭菜切段,猪红切块,猪瘦肉切丝。放入1250毫升~1500毫升的清水,大约5~6碗量,同姜滚沸以后下猪瘦肉和猪红,滚至汤熟,再放入韭菜,一滚即可。可供3~4人食用。
功效:猪红含铁,可以润肠清胃;韭菜粗纤维多,是减肥佳品,这个季节的韭菜特别香。此汤宽胸养阳、润肠通便,适合春天低靡,去尘埃,通调益便。
这几类人不宜吃韭菜
以下几类人群暂时不宜吃韭菜:
✘ 体质偏热、阴虚火旺
韭菜性温,偏于温补,体质偏热人群大量进食会加重上火症状。
✘ 消化不好
韭菜中含有丰富的膳食纤维,对消化不好、有积食的人来说不易消化。
✘ 病后初愈
大病初愈的人,体质较弱、消化能力也偏虚弱,病愈后1~2周不建议吃韭菜。
✘ 孕妇
韭菜对子宫有一定的兴奋作用。因此,准妈妈们最好少吃韭菜,以防胎动不安。
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养生汤方
做法:荞菜、韭菜洗净,切段;羊心、羊肝、羊肾洗净,切小块或粒状,用酒拌腌片刻。在镬或锅里加入清水1250毫升(约5碗量)和姜,武火滚沸后,下羊三星滚到刚熟,下荞菜、韭菜、辣椒丝、胡椒粉,再加少许麻油、食盐便可。
来源 | 广东天气、广州天气、广东应急管理、广州中医药大学第一附属医院、中国中医药报、养生中国、广州越秀发布
编辑 | 龙家怡