虽然豆腐距今有两千多年的历史，豆腐也走进了千家万户，豆腐因营养丰富蛋白质高，受到人们的喜爱，但是很多人到现在还不知道豆腐是怎么发明出来的？
据传，刘安在炼丹过程中使用了黄豆与石膏等矿物质。在一次炼丹中，黄豆与石膏、卤水混合后，产生了化学反应，使得豆汁凝固成块状。有人大着胆子尝试了，发现其口感细腻，味道鲜美。刘安得知此事后，与方士们进一步的研究和实验，逐渐掌握了使豆乳凝固成固体的方法，最后将他称之为豆腐。
很多人认为这只是个传说，但是豆腐确实在淮南有2000多年的历史了。经过2000年的发展，豆腐种类也变得丰富多样。
现在豆腐品种有：
1、嫩豆腐（南豆腐）：质地细腻嫩滑，适合做汤、煮菜或制作豆腐脑。
2、老豆腐（又称盐卤豆腐）：质地较为坚实，适合煎、炸、红烧或烧烤。
3、冻豆腐 将豆腐冷冻后解冻，形成多孔结构，吸汁性强，适合炖菜。
4、豆腐皮（千张、百叶）：由豆浆表面凝结而成的薄片，可卷菜、炒食或做汤
5、豆腐干：脱水压制后的豆腐，做法多样，各种口味都可以尝试。
6、豆腐乳、臭豆腐等发酵豆制品：经过微生物发酵（常用做当小菜）
豆腐的营养丰富
其中蛋白质含量可高达10%左右，与肉类相当。还有钙、铁、磷、镁、锌等，维生素B1、B2、B6以及维生素E等
豆腐不仅淮南八公山的豆腐有名，在全国各地也有比较有特色的豆腐
湖北省钟祥市石牌镇：石牌豆腐
四川省宜宾市沙河镇：沙河豆腐
四川省剑阁县剑门关：剑门关豆腐
云南省石屏县：石屏豆腐
陕西省洛南县：洛南豆腐
河南省洧川县：洧川豆腐
湖南省攸县：攸县豆腐
陕西省白水县：白水豆腐
安徽省黄山市：徽州毛豆腐
经过2000年的演变从当时炼丹尝试变成豆腐到现在已经拥有几十上百种的豆腐，每种豆腐都有当地的特色，甚至成为当地标志性的美食。而且很多豆腐的做法已经红遍大江南北，成为人们经常烹饪，受到大多数人欢迎的做法。
豆腐做法前三名：
1、麻婆豆腐：此做法源于四川
2、红烧豆腐
3、豆腐汤
还有更多的做法就不一一列举，大家有知道的可以评论区说一下
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