往年的徐州伏羊文化节盛景。
早在4月份，潇叁籽曾经发过《徐州人为啥爱在“伏天吃伏羊》的图文，但遗憾的是反响平平，未有热议。
4月份的发文截图。
4月份的发文截图。
4月份的发文截图。
今年的徐州伏羊节受疫情影响有所推迟，但丝毫不影响徐州人对“伏羊美食文化节”的热爱。这种“热爱”因何而来呢？
彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方
徐州的饮食文化底蕴深厚。众所周知，徐州古称彭城，早在4000多年前，彭祖在这里建立了大彭氏国并开创了辉煌的大彭文明。彭祖的烹饪技艺至今仍为人们津津乐道，被奉为中华烹任的始祖。
“伏羊”文化是徐州饮食文化乃至中国饮食文化中的奇葩，在色、香、味竞奇斗芳的中国食苑中独具一格。每年入伏之季，人们集中在各个饭店吃羊肉、喝羊肉汤，故曰“吃伏羊”。徐州人伏天食羊有着悠久历史，地域处在丘陵地带，青草茂盛，从青草发芽至入伏之前，山羊肥壮，鲜嫩可口，膻味极小。煮一锅羊肉汤，加上徐州特有的辣椒油，佐以青蒜、香菜、各种香料烹制，其味香醇，汁厚不腻，令人胃口大开。徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。每逢夏季，“伏天吃伏羊”已成了徐州人夏季如影随形的一大习俗。
2002年7月，徐州人迎来了首届伏羊美食文化节，徐州人把伏羊节当成了美食节、狂欢节，各大小饭店客宾盈门，座无虚席，吃的铺天盖地，热水朝天。在这个时间内来徐州，不仅可以品尝到味道解美、花样繁多的羊肉美食，还可以亲身参与伏羊节开幕仪式、伏羊之夏美食狂欢、彭祖饮食养生文化论坛等异彩纷呈的活动。
“吃出文化，吃出健康”
(1)吃伏羊的起源
早在春秋战国或更早时期，有祭祀的习惯，在许多祭祀中，有一种叫做“伏腊”节日的祭祀活动，可以找到伏天食羊的影子。所谓“伏”，即是伏天；“腊”指冬季的腊日，也就是从那时起就有夏吃伏羊的来历。《汉书·杨恽传》:“田家作苦，岁时伏腊，烹羊包羔，斗酒自劳”，说明祭祀伏腊在汉代就已经家喻户晓啦，这也是我国“夏吃伏羊，冬令进补”的最早记录。
(2)吃伏羊的药用价值
就《本草》学而言，羊身不同部位性味不尽相同，吃伏羊出在盛夏，与五行学说有关系。中医学认为:“肝属木，心属火，脾属土，肺属金，肾属水”内有五脏，外合四时，根据季节、天气、食物性味入经、量度，掌握寒热平衡可使人体健康，在夏天人身体的新陈代谢功能和消化功能都较旺盛，也是人体消耗营养最多，而且也是难藏住营养的季节，可谓日进十分，且九分付出。而羊肉具有补脾胃、壮阳、治虚劳寒冷、安心神、止痛等多种功效，所以春夏养阳，秋冬养阴，目的是为了秋冬养阴打好基础。
(3)吃伏羊的最佳时间
为夏令中伏后10天与末伏10天，这段时间由品尝伏羊滋味，微微补阳，到秋藏营养乃至达到冬补阴的养生目的。
(4)伏羊的吃法
清汤羊肉、红烧羊肉、川江羊肉、羊排……一碗羊肉汤，两个烙馍卷上爱吃的羊肉，再加上红红的辣椒油，吃得满嘴油，流得满身汗，餐后的感觉也许只剩一个字——爽！
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