夏天肉馅做好太稀？2招轻松解决。
夏天包饺子、包馄饨用的肉馅在调好味道之后往往会变得非常稀，加完蔬菜之后的肉馅还会出汤水，这种肉馅根本包不进去，即使包进去了也会夹馅和漏馅，即使包好的成品也容易变形和变味，不好吃。这是很多人在夏天包饺子、包馄饨时经常碰到的难题。
这期视频就根据我多年开店的经验教你2招轻松解决，学会之后不管往肉馅里打多少水，加什么蔬菜都不会出汤，而且还能非常好吃。
·第1招：新鲜肉。或者是新鲜肉馅买回来之后一定要先放进冰箱里降下温，不管是冷冻还是冷藏都可以。肉在冰箱里低温下油脂会凝固，这样后期拌馅的时候就不会太稀。而且降温之后的肉馅还是一个排酸的过程，降温之后瘦肉的颜色还会变得更加艳丽好看。把肉馅的温度降到5度左右就可以了，千万不要把它冻硬了，利用冰箱降温。
这招虽然非常简单，但是很重要，很多人也很容易把它忽略了。降过温的肉馅先把调料瘦肉和肥肉搅拌均匀，这时候的肉馅温度很低，所以非常稠。肉馅调味之后再慢慢的往里边打水，因为肉馅的温度非常低，这时候打的水尽量用常温水就可以了。
以前给大家分享过，如果肉馅的温度高才能加冰水，如果肉馅的温度低再加冰水，肉馅就不容易把水给吸收了。这样打进去的水都游离在肉馅的表面，后期稍微放一下水还会再次渗出来，这样打好的肉馅是不抱团，不好吃，口感很差的。
打完一次水之后一定要搅拌到又干又稠之后再加下一次的水，加完水的肉馅还要继续持续不断的搅拌，通过搅拌肉馅就会变得更干更稠。因为肉馅提前降过温，打完水之后也不会稀，会呈现这种非常粘稠，又干又稠的状态。这种状态下的肉馅也不要着急加蔬菜，马上就包。
·第2招：调好的肉馅。建议马上装进容器里，把它密封起来，放进冰箱里继续低温冷藏保存。如果打算中午包饺子，早上肉馅买回来就要把它调好，放进冰箱里低温冷藏备用，中午包饺子的时候再加蔬菜。
夏天学会以上2招，调馅根本不会太稀，也不会出汤水。包好的成品饺子也要马上放进冰箱里低温冷藏或者是冷冻，这样才不会变味或者是变形。
以上2招非常有用，记得关注点赞收藏起来，照着去做吧。
