跨越1700多公里！首茬新藕在苏州上市，7孔和9孔有啥区别→

今天（6月9日）上午，今年首茬新藕搭乘冷链运输货车跨越1700多公里，从产地广西直达南环桥市场，为市民的“菜篮子”注入清新荷香。据了解，苏州本地莲藕预计于下月上市。

新鲜上市的莲藕。南环桥市场供图

今天上午，在南环桥市场蔬菜交易区，新鲜上市的首茬新藕吸引了众多采购商和市民。“6月初上市的广西新藕属于早熟9孔藕，生长期仅2到3个月，藕节未充分膨大即被采收，因此个头普遍不大，每个藕只有两三节大小。”南环桥市场有关负责人介绍，广西新藕纤维较少，水分多，口感脆甜。为确保运输品质，广西新藕采挖后，在产地降温，由冷链车运输至本地市场。

当前，广西新藕凭借“头茬”优势迅速占据C位，南环桥市场日供应量6吨左右，每斤批发价格在6到8元，与去年同期价格基本持平，主要销往餐饮连锁、生鲜超市及电商平台。南环桥市场有关负责人介绍，目前市场已形成“广西早熟新藕打头阵、安徽以及苏州本地新藕接续供应”的梯次格局，预计进入7月以后，来自安徽以及苏州本地的新藕将陆续上市，生长周期更长，藕节更多（通常为5到8节），届时市场将迎来莲藕上市的高峰期，日到货量有望突破40吨，整体价格将回落20%左右。

商家在冲洗莲藕。南环桥市场供图

7孔和9孔莲藕有何区别？市场业内人士表示，7孔的莲藕多在水塘中生长，里面的淀粉含量是偏高的，含水量低，更加软糯，比较适合煲汤或炖肉或蒸食，俗称“粉藕”，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕；而9孔的莲藕淀粉含量少而水分多，吃起来口感清脆多汁爽口，可以用来生吃，更适合凉拌和炒制，俗称“脆藕”。

（苏报融媒记者 李想 通讯员 邹晔/文）

编辑：钱芳