极目新闻记者 何川
2025年，中国茶饮行业逐步站在“聚光灯”下。3月3日，蜜雪冰城股份在香港上市，上市首日盘中最高涨幅达45%，截至5月1日总市值已达1875亿港元；4月17日，中国茶饮品牌霸王茶姬正式登陆纳斯达克，成为美股“中国茶饮第一股”；5月，沪上阿姨拟在港交所挂牌上市，截至4月29日共获超额认购509倍……
新茶饮赛道迎来密集上市，激烈竞争从实体市场延续到了资本市场。茶饮行业逐步迈入国际化的同时，竞争也正开始从“规模扩张”向“价值竞争”转型。
在这一波资本化浪潮中，另一家来自武汉的本土品牌“爷爷不泡茶”同样引发关注。尽管尚未启动ipo，但其2024年以“火箭速度”新增超1000家门店，全国总门店数突破1200家，成为轻乳茶赛道的一匹黑马。
窄门餐眼数据显示，其单店年均营业额突破20万元，下沉市场覆盖率近70%，展现出强劲的成长性。
生意火爆，老顾客笑称“连北京朋友都点名要喝”
五一长假期间，武汉迎来了旅游高峰。5月3日下午，极目新闻记者在爷爷不泡茶江汉路门店看到，店前的长队蜿蜒至步行街转角，柜台上方电子屏实时不断跳动着外卖订单编号。
外卖骑手李师傅抱着保温箱从人群中挤过，电动车后备箱里放着三个不同的外卖订单，地址则分别是周边的两家酒店。“工作日是附近写字楼的订单多，到了假期基本上全是酒店的外地游客点的单。”他指了指订单备注栏，“请放至酒店前台，请机器人送上楼。”
店内点单区，几位从外地来汉旅游的年轻人正挤在柜台前，一边看着菜单，一边向店员询问不同款奶茶的配料，商量着到底下单买哪款奶茶。其中一位女孩子告诉记者说：“武汉茉莉，听着就是武汉特色的奶茶；空山栀子也是网上的爆款。荔枝冰酿，里面还有湖北孝感的米酿，一直在小红书上刷到有人说好喝。还有那个玫瑰青砖，听说只有在武汉才能喝得到。这几款都挺有名，索性我们每个人点一种，大家换着尝尝。”
不仅仅是外地游客，对很多老武汉人来说，爷爷不泡茶也是一直以来的“心头好”。老顾客陈女士则对记者表示，从南湖佰港城的第一家店到现在，她喝了六年。特意选择江汉路店，因为这里能看到保元里改造后的历史风貌。“以前总说武汉没有拿得出手的本土茶饮，现在荔枝冰酿、空山栀子、武汉茉莉这些产品，都已经成为了武汉的名片，就连广东的朋友喝到以后都专门发信息来感谢我的推荐。”
爷爷不泡茶的“东方香茶”突围战
中国茶饮市场在经历十年高速增长后，正面临结构性调整。艾媒咨询数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达 3547.2亿元，但增速从2023年的44.3%骤降至12.4%，行业进入存量竞争阶段。蜜雪冰城、霸王茶姬等头部品牌通过供应链整合和全球化布局保持增长。
在行业洗牌中，武汉本土品牌爷爷不泡茶展现出独特生命力。2024年初，其全国门店仅260家，而到年底已突破1567家，平均每月新增超100家门店，2025年目标直指4500家。这一爆发式增长源于其精准的差异化定位——以“老武汉香片茶”为灵感，打造“东方香茶”品类，推出孝感米酿、恩施玉露等地域特色产品，月销量均超百万杯。
“我们从武汉起步，却不局限于区域市场。”爷爷不泡茶相关负责人对极目新闻记者表示，品牌通过“爆品+极致性价比”策略，快速占领市场。“对加盟投资者来说，毛利率和加盟门槛是重要考量因素，但核心还是看品牌的可持续发展能力，以及品牌是否能实实在在给加盟商赋能，让加盟商也能共享品牌发展的红利。”
记者通过社交平台联系到了远在广州的一位加盟商，这位加盟商目前已经开业3个多月。“与霸王茶姬、蜜雪冰城这些品牌相比，爷爷不泡茶虽然名气不那么响，但通过在社交平台上的传播，已经在年轻人心中有了一定认知。相比大的茶饮品牌，爷爷不泡茶的加盟成本相对低，而且产品有比较强的辨识度。”就在刚过去的五一假期期间，他通过总部组织的“一日店长”活动，三天邀请了三位网红达人到店作为“一日店长”，日营业额不仅创了记录，也为门店赢得了一大批“铁粉”。
数据是最好的佐证。
2024年五一小长假期间，爷爷不泡茶武汉江汉路门店，单店单日营业额突破4.5万元，全国总单日销售额超400万元，远超同行平均水平。
与武汉共生，爷爷不泡茶已成为城市名片
作为武汉茶饮市场的 “现象级” 存在，爷爷不泡茶与武汉这座城市的发展深度绑定。
2018年，其首家门店在武汉南湖佰港城开业，2024年武汉门店数量占其全国总数的40%以上，江汉路、汉街等热门商圈门店周末日均销量超2000杯。
此外，创新举措不断吸引消费者关注。爷爷不泡茶将品牌深度自然融入武汉文旅场景，曾在保元里历史街区举办“525自定义生活秀场”，将“白兰玉露”等产品与城市文化ip结合，一度吸引超10万人次打卡，在小红书等社交平台引发众多网友发帖互动。
“爷爷不泡茶不仅是一杯茶，更是武汉城市精神的缩影。”有媒体评论指出，品牌通过“武汉茉莉”“咸宁桂花”等地域限定产品，将湖北茶文化推向全国，成为众多外地年轻人了解武汉的窗口。“来武汉旅游，一定要喝上一杯‘爷爷不泡茶’。”诸多网友发布的武汉旅行攻略中，会附带上这么一句话，足以证明这个武汉本土品牌的深入人心。
与城市的黏性不仅如此。近年来，爷爷不泡茶与武汉马拉松、春回音乐节等城市活动合作，进一步强化其“城市名片”属性。
高速发展下的品牌争议
门店数量的快速增长，爷爷不泡茶逐渐引得各方关注。特别是今年4月推出的苹果系列产品，辅以可爱小狗的设计，瞬间引爆了市场情绪。与此同时，有自媒体通过夸大的言辞宣称“爷爷不泡茶收割加盟商”，称其以高门槛的方式“pua”加盟商，吸引加盟商入局。
为此，记者采访了爷爷不泡茶相关负责人。他向记者展示了品牌近期组织的市场活动的相关情况，其中在浙江、广东等地的苹果新品市场营销活动，不仅收获了消费者的大批量好评，更为加盟商带来了实实在在的营收。“像在杭州in77举办的活动，吸引了上万名消费者前来打卡，门店单日营收也突破了10万。”
针对加盟门槛的质疑，这位负责人告诉记者，目前连锁品牌在制定加盟政策时，都会对加盟商的资质进行审核，“一方面是确保加盟商能更好参与店铺经营，同时也是为了确保开店成功率更高。品牌和加盟商彼此间是最紧密的合作伙伴，双方只有相互扶持、相互信任才能取得共赢。我们借助单店加盟和区域合作管理实现了快速扩张，但我们更注重内部合伙机制和区域管理机制的完善，以确保品牌的持续稳定发展。”
行业分析指出，爷爷不泡茶的扩张逻辑在于“下沉市场红利+灵活店型”。其主力店型40-60平方米，部分迷你店仅20平方米，运营成本仅为传统茶饮店的1/3。物流和冷链运输等基础体系建设也是爷爷不泡茶持续发力的方向，公司目前已在武汉、杭州、南京、上海、郑州、济南、南昌、厦门、合肥、成都、广州、天津、南宁、昆明、海口等地建立了冷链仓配rdc，与专业第三方冷链仓配一体服务商进行全托管服务，实现全国门店配送服务，有效提升仓配履约效率及服务。此外，在供应链仓储物流数字化转型上，构建了透明的数字化供应链网络，借助高效的订单履约管理平台，梳理订单履约流程、优化信息处理流程。尽管面临同质化竞争与食安投诉压力，其闭店率仍控制在较低水平。
行业分析师：爷爷不泡茶或成为“地域突围样本”
当前，新茶饮行业已从“跑马圈地”转向存量竞争。在行业增速放缓的大背景下，品牌分化加剧。霸王茶姬的赴美上市与爷爷不泡茶的逆势扩张，共同折射出行业的两极趋势——前者以全球化叙事撬动资本，后者以地域文化深耕下沉市场。
爷爷不泡茶的案例表明，深耕本土文化、精准定位细分市场，仍是中小品牌破局的关键。
正如武汉餐饮协会相关负责人所说：“当茶饮不再只是饮品，而是承载城市记忆与文化认同的载体，其价值将远超商业本身。”
对于部分网友对“爷爷不泡茶能否持续狂飙”的疑虑，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮行业如果仅依赖加盟模式红利，或难逃同质化陷阱，其关键在于能否构建“品质+文化”双引擎。爷爷不泡茶目前能依托武汉的茶文化底蕴，持续创新产品与消费场景，恰恰符合了双引擎模式，或将成为新茶饮2.0时代的“地域突围样本”。
（来源：极目新闻）
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