今天才知道，原来这才是酵母的正确使用方法，一直用错难怪没效果。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。自从面粉火了以后，酵母也跟着火了起来，因为面粉不能没有酵母，像现在流行的面包、蛋糕、油条、发糕、馒头等等都是需要酵母发酵才会变成蓬松暄软的美食，如果没有酵母，这些美食将无法完成，所以酵母在面食中是非常关键的食材。今天就和大家分享下关于酵母的正确使用方法，很多人发面总失败，就是用错了方法导致的，一起来了解一下吧。
酵母是一种高科技生物制品，不是化学添加剂，自己在家也能做酵母，只是名字不同，叫老面引子，每次蒸馒头留出一小块儿面装袋子里自然发酵，下次发面的时候用温水化开使用就可以了，这就是传统的发面方法。现在卖的酵母粉只是经过加工把它变成了干酵母，使用起来更加方便并且易存储，有人认为常吃酵母对身体不好，这都不存在的，如果没有酵母，面粉蒸出的面食都是硬的，那胃肯定受不了。
先来说下购买酵母，只要是酵母都能发面，没有好坏之分，只需要注意耐高糖这三个字就可以了，如果做的面食含糖量比较高，像蛋糕、面包、点心等等，就选耐高糖型的酵母，蒸馒头、包子用哪种都一样。家庭建议选择小袋的，3克装或5克装的，使用起来方便，像100克装的，拆开一袋能用很久，如果密封不到位，很容易导致酵母菌的效果大大减少，并且每次使用的量可能掌握不好，影响发面。
接下来说下使用方法，首先就是比例一定要用对了，包装袋上都有详细说明，一般500克面粉用3-5克就够了，多一点点不影响，但是加少了可不行，那直接导致面发不开了，所以我建议大家购买小袋装的，这样新手对于用量起码不会用错了。其次酵母粉不要直接倒入面粉中，这真的是很多人都存在的问题，酵母的主要成分就是酵母菌，正确的使用方法会把酵母菌完全激活，自然面就发得好。所以最正确的激活方法就是先用温水把酵母粉彻底化开，然后再倒入面粉中，这一步很关键哦，水温大约30度左右就可以，太烫了也不行，直接就烫坏了。一边倒一边用筷子搅拌，搅至没有干面粉了，下手揉成光滑的面团放到温暖的地方醒发至两倍大小，只要比例正确、使用方法正确，保证面团都能发开。
发好的面团非常蓬松暄软，像我图片这样呈蜂窝状，这就是发得非常成功了，不管蒸馒头还是包子，保证暄软好吃，绝不会出现和石头一样硬的馒头。还有一个关键点就是一定要二次醒发，也就是揉好的馒头放入锅中，不要直接开火蒸，需要再次醒发20分钟，然后再开火，如果少了这一步，也是馒头发硬的原因，切记一定要二次醒发。
酵母使用知识：蒸馒头为啥不暄软？学会酵母用法，馒头松软可口。看我蒸的馒头白白胖胖的，是不是很有食欲？好吃的馒头比面包、蛋糕还要暄软可口，直接吃馒头不需要配菜都能吃上一个，越嚼越香，太好吃了，这都是酵母的功劳，所以要想做出好吃的面食，一定要用对酵母哦，否则一切都白费。关于酵母的使用就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有关于酵母的小知识，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
