清明之后，气温逐渐升高，中午已经有点热了。接下来的几个月，冷菜会越来越受欢迎。春夏两季，能够用来凉拌的时令蔬菜也比较多，凉拌做法又非常灵活，爱吃冷菜的小伙伴可以换着花样做起来了。
眼下最适合凉拌的蔬菜莫过于黄瓜和菠菜，食材常见又实惠，做法不需要精致，随意搭配，简单调味就很好吃。今天用菠菜搭配粉丝和鸡蛋，清爽开胃解油腻，现在吃正当时。
菠菜拌粉丝
【食材】菠菜、粉丝、鸡蛋、香菜、大蒜、红辣椒、辣椒油、盐、白糖、生抽、香醋
【具体做法】
1，鸡蛋打入碗中，充分搅散。平底锅烧热倒入鸡蛋液，快速摇匀摊平，定型后翻面。
2，鸡蛋皮煎熟盛出，切成细条。
3，粉丝提前用凉水或者温水泡发，水开下入泡好的粉丝，煮软捞出，用凉水淘凉。
4，开水锅里加一些盐、食用油，放入菠菜，大火烫半分钟捞出，同样用凉水淘凉，再攥干水分。
5，将菠菜、粉丝、鸡蛋丝放在一起，加蒜末、红辣椒、盐、少许白糖、生抽、香醋、味精、辣椒油、香菜，拌匀就可以了。
麻辣鲜香，清凉又开胃。天气渐渐热起来了，试试这个菠菜拌粉丝，好吃正当时。
饭饭小贴士
1，凉拌菜食材搭配和调味比例都不是固定的，根据自己的喜欢，想吃什么就多放什么。
2，购买粉丝一定要买有包装的，不要买散称的。配料表以豌豆、绿豆为主要原料，没有其它添加的为佳。
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