黑米五仁大月饼是一款集传统与创新于一体的佳节美食。黑米的加入，使得月饼的口感更加丰富，既有五仁的香脆，又有黑米的绵软。这款月饼不仅美味可口，而且营养价值极高，是佳节家庭聚餐的绝佳选择。
所需材料：
饼皮：中筋面粉、黑米粉、糖浆、花生油、枧水。
五仁馅：核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁、糖冬瓜、糖桔饼、玫瑰花、桂花等。
所需工具：
月饼模具。
烤箱。
搅拌器。
步骤：
前期准备：
烤箱预热至180℃。
五仁馅提前制作好，搅拌均匀。
制作过程：
饼皮制作：将糖浆、花生油和枧水混合搅拌均匀，然后逐渐加入中筋面粉和黑米粉，揉成光滑的面团，松弛半小时。
馅料准备：将五仁馅的所有材料混合均匀，分成适当大小的小团。
包馅：将饼皮擀成圆形，包入五仁馅，收口后搓圆。
模具成型：将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹。
烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，烤制5分钟。取出后，刷上蛋液，再次放入烤箱，以160℃的温度烤制10分钟，直至表面金黄。
提示和建议：
黑米粉的加入会使饼皮口感更加独特，但也要注意比例，避免过多影响口感。
五仁馅的材料可以根据个人口味进行调整，但要保证搅拌均匀，以免出现口感不均的情况。
烹饪时间：
准备时间：40分钟
烘烤时间：15分钟
总时间：约55分钟
分量：
本配方可制作约8-10个100克月饼。
搭配建议：
黑米五仁大月饼可以与茶或咖啡搭配食用，特别是普洱茶或拿铁，能够中和月饼的甜腻，提升整体口感。此外，还可以搭配一些清新的水果，如苹果、橙子或葡萄，增加口感层次。
注意事项：
整型问题：包馅时，要确保饼皮厚薄均匀，避免馅料过多导致露馅。同时，饼皮要包裹住五仁馅，确保封口紧实。
烘烤问题：第一次烘烤后，取出月饼时要小心，避免月饼破裂。刷蛋液时要均匀，以免出现烤焦的情况。第二次烘烤时，要注意观察月饼的上色情况，避免烤焦。
保存问题：制作好的月饼要放在阴凉通风处，避免阳光直射。未食用的月饼可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏保存。
遵循以上步骤和注意事项，你就能在家中轻松制作出美味的黑米五仁大月饼，享受佳节的团圆与喜悦。
