姑苏 | 你的春日“菜单”已送达!

2024年03月04日12:45:46 美食 1567

姑苏 | 你的春日“菜单”已送达! - 天天要闻

摄于双塔市集








“好雨知时节,当春乃发生”,春日雨水滋润,天气渐渐回暖,茎叶鲜嫩、清香美味的春菜也拱出了地面,一年一度的春菜尝鲜季已悄然开启,应春而食,快跟着我们去菜场寻找春天的味道吧。


双塔市集里,各摊位上的白菜、辣椒、花菜、黄瓜等各种蔬菜应有尽有,货量充足。除了有洋葱、萝卜、青椒等蔬菜外,更有竹笋、莴苣、蚕豆、马兰头等时令鲜菜可供市民选购。


泥土里的第一口呼吸,水暖后的第一网鱼虾,都是不能错过的当季鲜食。早些天,葱油蚕豆、塘鲤鱼炖蛋、爆炒螺蛳……就已成为春节餐桌上的时鲜货。


要知道,一盘清新的葱油蚕豆就能点绿一桌菜。剥好的蚕豆,放油盐清炒,待豆壳开裂,加入香葱,简单翻炒。春天的味道,从简就是最隆重的对待。老苏州人对塘鲤鱼最典型也最家常的吃法是塘鳢鱼炖蛋,将塘鳢鱼简单处理后,加蛋液同蒸,既有着鱼的鲜味又保留着蛋的滑嫩,蛮灵格!


而老苏州经常说的“春风十里,不如吃你”中的“你”便是春日必须要吃的“七头一脑”。所谓的“头”,指的是植物嫩茎叶的新生部位,“七头”分别指枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头;而“一脑”,指的就是“菊花脑”。这八种野菜,样样都春意满满,每年都要在江南人家的餐桌上闹腾上一回,它们都是苏州人的心头好。


是时候开启一场与春天的约会了!更多春季美食,等待你来解锁!


来源:苏州姑苏发布

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