炒青菜,不直接下锅也别焯水,谨记这2招,青菜翠绿脆嫩,不出水

2023年12月11日16:31:10 美食 1006

炒青菜,不直接下锅也别焯水,谨记这2招,青菜翠绿脆嫩,不出水

今年结婚的人可真不少,光前两天周末,就参加了2场,不得不说这个饭菜的排面,也是大不相同。前一天还吃了不错的美食,结果第二天的婚礼,上的都是凉飕飕的饭菜,油腻的不行。

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所以说,这两天在家,我都不爱吃肉了,想来点青菜吃一吃,给我的肠胃“洗个澡”。青菜种类很多,冬天了除了吃肉补充体力、增强免疫力之外,青菜也适当的吃一吃,不然肠胃受不住。

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说起炒青菜,肯定不少人觉得,这太简单了,放锅里一炒就能吃,根本没什么可讲的。殊不知炒青菜,才是最容易犯错的,为啥很多人炒出来,颜色发黑还出水,就是方法没用对。炒青菜不直接下锅,也别焯水,要想翠绿脆嫩,不出水的话,谨记这2招。

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【炒青菜】

用到:自己喜欢的青菜、大蒜、干辣椒、食盐、味精、食用油

1、选择自己喜欢的,任意一种青菜,买来以后直接放到水中,进行清洗,把上面的脏东西啥的洗下来。

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2、接下来,最好准备一盆盐水,把青菜放进去,泡上5分钟10分钟的,这样虫卵包括农药残留之类的,都可以泡出来,吃着更健康。把青菜上面的水分沥干,放在案板上,切成小段。

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3、大蒜、干辣椒,或者是葱花什么的调味料,咱们准备好、切好待用。下面准备好锅子,往里面倒油烧热以后,直接把沥干水分的青菜,倒在里面大火爆炒,简单炒几下,炒到变软后盛出来。

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4、青菜,需要提前来过油,这样炒出来的味道更香,而且还不会出水,这是“第一个妙招”。盛出来以后,就可以按照正常方法,来操作了,将大蒜、干辣椒等,倒在锅子里继续翻炒,炒出香味。

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5、之后把青菜,重新倒在锅子里,然后用大火爆炒,青菜很容易熟的,所以不需要炒太久,炒熟了之后再来进行调味,放上适量的盐、味精之后,继续翻炒一会儿,完全炒匀后就可以出锅啦。

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炒青菜的时候,一个是大火炒,另一个是必须要最后快要出锅的时候放盐,这样才不会出水,颜色更翠绿,这是“第二个妙招”。出锅后的青菜,看上去特别有食欲,吃起来脆嫩鲜香。

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