和酒店大厨学来的秘制香菇鸡肉酱,香辣好吃、拌米饭、面条绝了

2023年03月23日16:14:09 美食 1258

现在人们的生活节奏比较快,很多朋友下班以后总喜欢凑合吃一口饭,所以一些拌饭酱、拌面酱特别受欢迎,拌上面条、米饭,再搭配一些自己爱吃的蔬菜就是美美的一餐。但外面卖 的肉酱里面有各种添加,经常吃的话会影响我们的身体健康。

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今天小编就为大家分享一款简单一些,好吃又下饭的香菇鸡肉酱。这款肉酱的做法小编是和一位酒店大厨学来的,这款肉酱在酒店里的销量很好,很多客人用餐完以后都会打包一份,关键是这款香菇肉酱没有添加,吃起来更放心。

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说到这里,相信很多朋友都忍不住想学了吧?下面就和小编一起来看看这款香菇肉酱的具体做法吧!

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【香菇鸡肉酱】

准备食材:干香菇、鸡胸肉、黄豆酱、老干妈豆豉辣椒酱、盐、鸡精。

1、做鸡肉酱,我们最好选用鸡胸肉,把鸡胸肉凉水下锅,加入葱段、姜片和料酒,大火煮开后撇除浮沫,转为中火煮10分钟,然后把鸡胸肉取出来晾凉。

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2、再准备一些葱花、蒜末、姜末、辣椒面。

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3、做香菇酱,我们最好选用干香菇,因为它的香味更加浓郁,把干香菇提前用凉水泡发,然后挤干水分,切成如图这样的小丁。

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4、晾凉的鸡胸肉切成如图这样的小丁。

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5、接下来再调一个酱汁,这个是香菇鸡肉酱好吃的关键,碗里加入50克老干妈辣椒酱、50克黄豆酱、再加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

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6、炒锅里多加油,油一定要多放,这样炒出来的香菇酱才会好吃;凉油下入葱花、蒜末和姜末,开小火慢炒,把香味炒出来以后加入辣椒面,继续保持小火炒,把辣椒面炒香。

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7、把调好的酱汁下锅,继续保持小火炒,把酱汁的香味炒出来。

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8、加入切好的香菇丁和鸡肉丁,保持小火继续炒5分钟左右,把香菇和鸡肉里面的水分炒干,这样才能长时间保存不变质。

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9、最后加入半碗泡香菇的水,大火煮开以后转为中小火咕嘟15分钟左右,把多余的水分挥发掉,留下香菇的香味。

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10、等到水分基本挥发的时候开大火收一下汤汁,然后根据自己的口味撒一些花生碎和白芝麻即可。

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做好的香菇酱等到完全凉透以后放密封罐里保存,随吃随取,平时无论是拌米饭、拌面条还是夹馍都非常美味。

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