天然色素用对了,卤出来的肉色泽不会差

2022年10月17日12:09:12 美食 1500

卤肉是我们生活中很受欢迎地一种美食,一道上好的卤肉,必须是软烂鲜香,色泽鲜亮的,这样才会让人有食欲。那么,这样色香味俱全的卤肉是怎么做出来的呢?这就要说到卤肉的上色了,首先是上色, 卤肉的上色就相当于“门面”,色泽好才会让人有想吃的欲望。

天然色素用对了,卤出来的肉色泽不会差 - 天天要闻

所以说,卤肉的成色与天然色素是脱不开关系的,只要天然色素用对了,卤出来的肉色泽和味道一定不会差!那么,今天我来给大家分享一下天然色素姜黄

天然色素用对了,卤出来的肉色泽不会差 - 天天要闻

在卤肉的时候,按照一定的比例放入姜黄,可以很好的为肉上色,让肉的色泽变好看,同时它对肉类还有很好的去腥增香、遮住异味的效果。总之,在卤肉的时候加一点,可以让肉的颜色发黄透亮,味道鲜香。

天然色素用对了,卤出来的肉色泽不会差 - 天天要闻

姜黄

姜黄干燥根茎打磨成粉,就可以得到姜黄粉,然后用乙醇等有机溶剂抽提、过滤、浓缩精制即可得到姜黄天然色素。

姜黄色素对人畜几乎无毒,其着色力比所有合成色素、天然色素都强,是柠檬黄日落黄的3~4倍。

着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性,可作为食品着色剂应用广泛。

都看到这里了,您可以免费点赞收藏文章,关注我以备不时之需。

做卤肉,记得可以使用姜黄哦,去腥增香样样行,色泽鲜亮有食欲!



END

部分内容摘取自互联网,版权归原作者所有,仅供学习参考用。如无意中侵犯知识产权,请联系修改删除,本公众平台将不承担任何责任。

美食分类资讯推荐

“枕头”里藏着好味道!常熟这家“无名粽铺”天天排长队 - 天天要闻

“枕头”里藏着好味道!常熟这家“无名粽铺”天天排长队

端午未至,粽香先浓。沿着常熟古城区槐柳巷往深处走,巷尾有家7平方米的小店,店外一顶帐篷,篷下一张方桌,桌上两个大盆,一个盆放着粽叶,一个盆放着新鲜的腿肉、肥肉和入味的糯米,店内几口高压锅腾起袅袅白雾,粽叶清香扑面而来。
端午节挂艾草有讲究,牢记:5挂3不挂,护佑全家安康 - 天天要闻

端午节挂艾草有讲究,牢记:5挂3不挂,护佑全家安康

#万能生活指南#端午节挂艾草有讲究,牢记:5挂3不挂,护佑全家安康!农历五月初五是传统的端午节,记忆中端午节除了吃粽子,吃咸鸭蛋,挂香袋,赛龙舟等习俗外,家家户户门上还要挂艾草,那么端午节为什么要挂艾草呢?
芋头再也不要红烧,学会这样做,营养丰富,老人小孩都爱吃 - 天天要闻

芋头再也不要红烧,学会这样做,营养丰富,老人小孩都爱吃

一、芋头新吃法,全家都爱吃嗨,我是小玉。今天正好是大集,吃饭的时候我跟小叔子小虎说:“小虎,今天去赶集的时候,别忘了提醒你哥,让他卖点芋头回来,晚上的时候,我给你们做芋头丸子吃。”小虎一听,眼睛都亮了,连忙点头说:“嫂子,你放心,我肯定提醒
我心目中真正的10个美食之城:广东独占三席,京沪为何落榜? - 天天要闻

我心目中真正的10个美食之城:广东独占三席,京沪为何落榜?

我心目中真正的的10个美食之城,广东占了3席,北京上海无缘上榜——从市井烟火到匠心传承,解码中国美食地理密码一、榜单揭晓:美食之城的评选逻辑入选标准:1. 地域独特性:拥有其他城市无法复刻的食材或烹饪技法。2. 市井生命力:美食不仅存在于米
这家知名培训机构,爆雷了? - 天天要闻

这家知名培训机构,爆雷了?

近日,不少网友发文称,知名连锁篮球培训机构“东方启明星”全国多家校区闭店停课,公司无力退费,复课还需家长继续交费。与此同时,该机构不少教练也被欠薪数月,部分校区还陷入租赁纠纷,或被列为被执行人。公开资料显示,东方启明星已成立十多年,全国覆盖超过200个城市、超1000座校区,累计服务超过100万用户。停课、关...
精心整理25款家常菜品推荐,好吃实惠很健康,家人吃得美滋 - 天天要闻

精心整理25款家常菜品推荐,好吃实惠很健康,家人吃得美滋

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享
从山村特产到区域共富名片!福建上杭蛟洋“豆”志昂扬 - 天天要闻

从山村特产到区域共富名片!福建上杭蛟洋“豆”志昂扬

▲点击上方图片,即可报料近年来,福建上杭县深入学习贯彻习近平总书记关于共同富裕的重要论述,深挖习近平总书记13次来杭考察调研理论和实践“富矿”,学习运用“千万工程”经验,立足实际、因地制宜,积极探索思想共富、产业共富、生态共富、城乡共富、改革共富、文明共富“六个共富”机制,进一步激发内生动力,促进高质...