我的农村生活(18):做芽菜的第一步栽青菜

2022年10月17日09:19:14 美食 1521

宜宾有一种咸菜是很出名的,现在也做成了品牌在各个超市都有的卖,那就是“碎米芽菜”,那是经过加工切碎了的,我们把没切过的就叫芽菜

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芽菜有很多种吃法:可以拌面,小有名气的“宜宾燃面”主打配料就是芽菜;

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宜宾九大碗之一的“烧白”主打配料也是芽菜;


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还可以添加在各种炒菜里面,比如蚂蚁上树、做成芽菜包子、炒成芽菜臊子、煮芽菜汤等,反正只有你想不到,没有做不到的。

而现在的季节,正是栽种原材料的时候,我们叫它青菜。农民们早在一个月前,就把种子洒在了地里,现在已经长成了小苗,是移植的时候了。

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家家户户都把土地收拾出了来,翻耕,打窝,一颗一颗地把苗从苗圃里扯出来又栽在打好的窝里,再浇上肥。基本上每家每户都要这样做上一两个星期,才能把菜秧栽完。

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然后就等着再浇肥,等着小苗长成青菜,在明年初“划”青菜。

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