老话说得好：一梨润三秋！意思是说，秋季吃梨，可以补充水分，滋润去燥，避免身体上出现一些不适。所以，民间素有“秋吃梨，胜中医”的说法！
梨，性寒凉，味甘微酸，富含多种维生素、纤维素、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖以及多种微量元素等，再加上梨的口感爽脆甘甜，所以，深受大家的喜欢！
老于一家就非常喜欢吃梨，可以说整个秋季，我们家中的梨是一直不断的。但一般来说，秋季吃梨，选择最多的就是生食，其次就是煲汤来喝。前些日子，老于去北京出差时，朋友带我去尝了一下，老北京小吊梨汤，喝起来真的是清爽顺口，甘甜不腻，尤其是胶质满满！
吃饱喝足之后，专门找老板，经人家同意后才问了一下大厨，这碗汤的做法。没想到啊，这么好喝的汤做法却非常的简单，回家后做给老婆孩子喝，个个都赞不绝口！所以，今天老于就把小吊梨汤的做法分享给大家，喜欢的朋友不妨一起看看吧！
【老北京小吊梨汤】——补水、润燥，喝了不上火
食材：雪梨、冰糖、话梅、银耳、枸杞、盐
1、首先把银耳冲洗一下，放入碗中浸泡3个小时。众所周知，银耳一般泡发30分钟就能泡发，但是老于发现，泡的时间稍微久一点，更容易熬出胶质，口感也更加的糯。
2、泡银耳时间，把梨用清水打湿，抹上少许的食盐，来回反复地轻轻搓揉。这一步既是起到杀菌抑菌的作用，又是防止农药残留！差不多用盐搓洗一两分钟即可。
3、接着把梨削皮后去核，果肉切成块，梨的果皮不要扔，留着有用！
4.锅中加入适量的清水，先把泡好的银耳放入锅中开大火，煮沸后改小火慢炖20分钟，然后加入梨的果皮和话梅，再次开大火煮沸后改成小火慢炖15分钟。
5、时间到了之后，用筷子夹出梨的果皮，然后放入冰糖盖上锅盖继续小火慢炖30分钟！然后再加入一小把枸杞，开大火煮5分钟即可出锅！
——老于说——
这道汤前后差不多要炖1个多小时，喜欢吃红枣的朋友，还可以再扔一把红枣，熬好之后不仅银耳会被炖至软糯，入口满满的胶质，梨块也会被炖得晶莹剔透。尤其是这道汤的味道入口甘甜微酸，不会甜的腻人。
老于想说的说，如今正是深秋之时，天气干燥，早晚温差也大，常吃梨可以润喉生津，去燥降火；而银耳则是长在枯木上的胶质真菌，这种食物由于营养十分全面，自古以来就与“人参、鹿茸”齐名，尤其是与梨大诶，堪称是秋季最不能错过的美食！
其次，小吊梨汤之所以叫这个名字，是根据盛汤的器具所命名的！小吊是老北京用来专门称量梨汤的器皿，这种器皿就是一种用铜制的小提吊，一般来说，一提吊就是一壶，所以，小吊梨汤就是因此而得名的！
饭店的大厨和我说：这道汤是老北京秋冬季节家中常备的一种汤，趁热喝也行，放凉了喝也不错！一般都是出门前喝热汤，在家里喝凉点的！尤其是熬的汤色呈淡淡的琥珀色，每天来一碗，去燥还不上火！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
